Як швидко приготувати баклажани. Як приготувати баклажани в духовці.

Баклажани прекрасно підходять, як в якості гострої закуски до застілля, так і в якості пікантного доповнення до деяких гарнірів. Найголовнішим питанням є, як приготувати баклажани смачно, але при цьому не витратити на це багато часу.
Вам знадобиться
    • Баклажани «Башточки»
    • Баклажан - 1 шт.;
    • помідори - 3 шт.;
    • цукіні - 1 шт.;
    • оливкова олія - 1 ст.л.;
    • бальзамічний оцет - 1 ст.л.
    • Баклажани «По-стамбульски»
    • Баклажани - 250 г;
    • цибуля ріпчаста - 50 г;
    • помідори - 100 г;
    • оливкова олія - 50 г;
    • морква - 40 г;
    • селера - 40 г;
    • солодкий стручковий перець - 40 г;
    • часник - 5 г;
    • петрушка - 5 г;
    • чебрець;
    • перець;
    • сіль.
    • Баклажани
    • смажені з цибулею
    • Баклажани - 4 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
    • борошно - 4 ст.л.;
    • сметана - 1 ст.;
    • томатна паста - 2 ст.л.;
    • рослинне масло - 4 ст.л.;
    • сіль.
    • Баклажани в соусі
    • Баклажани - 500 г;
    • цибуля - 3-4 шт.;
    • часник -3-4 часточки;
    • болгарський перець - 2 шт.;
    • рослинне масло - 2 ст.л.;
    • помідори - 800 г;
    • зелень;
    • сіль.
Інструкція
1
Баклажани «Башточки» Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Поріжте баклажан на тоненькі кружальця товщиною 1 сантиметр і покладіть їх на форму для випікання в один шар. Зверху покладіть кружальця помідорів і кабачка цукіні, порізані такий же завтовшки. Збризніть оливковим маслом, оцтом і приправте за смаком. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-25 хвилин.
2
Баклажани «За-стамбульски» Баклажани розріжте на поздовжні половини, подрежьте м'якоть на 0,5 сантиметра від шкірки, але не виймайте її, покладіть овочі в холодну підсолену воду на 15-20 хвилин, щоб прибрати з них гіркота. Потім підсмажте їх на оливковій олії. Морква, перець, цибулю і селеру дрібно поріжте і обсмажте в оливковій олії. Додайте до них нарізані невеликими шматочками моркву, петрушку, подрібнений часник, чебрець, перець, сіль і перемішайте. З кожної половинки баклажана дістаньте м'якоть, поріжте і додайте до овочів. Баклажани наповніть отриманим овочевим фаршем, покладіть змащену маслом форму, поставте в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте в холодному вигляді.
3
Баклажани , смажені з цибулею Баклажани помийте в холодній воді, обсушити, зріжте кінці і обшпарте. Наріжте тонкими скибочками, посоліть, обваляйте з обох сторін у борошні й обсмажте на олії. Цибулю наріжте кільцями і теж обсмажте на олії. Готові баклажани перекладіть на блюдо, чергуючи зі смаженою цибулею. На сковороду покладіть сметану, томатну пасту, невелика кількість масла, перемішайте і дайте прокипіти. Отриманим соусом залийте баклажани.
4
Баклажани в соусі Баклажани очистіть від шкірки, поріжте на невеликі кубики і відваріть до готовності. Злийте на сито, щоб стекла вода. Лук поріжте на кубики і обсмажте в олії до м'якості. Помідори відваріть, і протріть через сито. В цибулю додайте дрібно порізаний перець, подрібнений часник і тушкуйте до загусання. Потім додайте баклажани, зелень і сіль. Доведіть до кипіння і остудіть. Подавайте в холодному вигляді.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=VA2NwVGMjis