Як варити зелений горошок. Як варити зелений солодкий горох.

Зелений горошок корисний, завдяки своїм поживним властивостям. У ньому міститься велика кількість клітковини, кальцію, заліза, магнію, фолієвої кислоти, каротину і вітаміну С. При цьому зелений горошок смачний сам по собі у відварному вигляді.
Вам знадобиться
    • - каструля;
    • - друшляк;
    • - вода;
    • - зелений горошок;
    • - цукор;
    • - 1-2 гілочки м'яти;
    • - сіль
    • перець за смаком.
Інструкція
1
Визначтеся з сортом горошку, який ви хочете приготувати. Зелений горошок мозкових сортів не надто великий, овальної форми, за смаком солодкий і відмінно підійде для гарніру, паштету, пюре. Горошок гладкозерних сортів великий, округлої форми. Його краще використовувати для приготування салатів.
2
Віддавайте перевагу свіжозамороженої зеленому горошку поза сезоном замість консервованого або привезеного свіжого. При дотриманні всіх правил заморозки в зернах зберігається більшість поживних речовин. Перед покупкою замороженого зеленого горошку ретельно перевірте стан упаковки. У пакеті не повинно бути шматків льоду і снігу, змерзлих зерен, інакше це свідчить про неналежне зберіганні.
3
Відберіть для варіння цілі стручки яскраво-зеленого кольору, щільно заповнені зернами, але при цьому м'які на дотик. Вимийте свіжий зелений горошок в прохолодній воді, відокремте зерна від стручків.
4
Закип'ятіть в каструлі велику кількість води. Поміщайте зерна зеленого горошку в киплячу воду невеликими порціями. Кипіння не повинно припинятися. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште. Вогонь виставте максимальний. Свіжозаморожений зелений горошок опускайте в сильно киплячу воду без попереднього розморожування, так він вийде смачніше, і в ньому збережеться більшу кількість вітамінів. Додайте при варінні зеленого горошку трохи цукру. Це допоможе зберегти яскравий природний колір бобів. Для смаку і аромату в бульйон також можна покласти 1-2 гілочки свіжої м'яти.
5
Варіть зелений горошок від 5 до 20 хвилин, залежно від зрілості плодів і сорту. Зерна повинні залишитися цільними, але при цьому м'якими, з ніжною шкіркою. Відкиньте готовий зелений горошок на друшляк і дайте воді стекти. Потім посоліть, поперчіть.
6
Поєднуйте відвареної зелений горошок з овочами з солодким смаком, наприклад, з морквою, цибулею, буряком, картоплею. Також відвареної горошок можна додати в супи, салати. Якщо ви хочете приготувати з вареного зеленого горошку пюре, то протирайте або розминайте зерна відразу після відварювання ще гарячими, щоб маса вийшла однорідною, без грудок.
7
Занурте зерна горошку в крижану воду, щоб зупинити його варіння, а потім помістіть в холодильник, якщо ви не хочете використовувати варену горошок відразу. Потім розігрійте його в суміші вершкового масла і води. На 1 частина масла візьміть 2 частини води.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=0HiDZXgFs4E
Батьківщиною зеленого горошку є Західна Азія. У Стародавньому Римі та Греції зелений горошок вживали в їжу тільки бідняки. А у Франції його подавали на обід королям. У Росії горох завоював популярність тільки в 18 столітті. Зелений горошок відноситься до швидкопсувних продуктів. Для консервування його краще використовувати недостиглі, так як в цьому вигляді він містить велику кількість вітамінів.
Вам знадобиться
    • на 5 - 6 півлітрових банок:
    • зелений горошок - 3 літри
    • вода - 1 літр
    • сіль - 1 столова ложка
    • цукор - 1 десертна ложка з гіркою
    • оцет столовий 9% для закачування
    • харчова сода для банок
Інструкція
1
Обмийте зелений горошок і відокремте горошини від стручків.
2
Добре помийте скляні банки з харчовою содою.
3
Закип'ятіть воду в чайнику. Зменшіть вогонь і зніміть кришку. Поставте на друшляк банку в перевернутому вигляді. Витримайте над парою кожну банку близько 5 хвилин, потім металеві кришки протягом однієї хвилини. Наприкінці накрийте банки кришками.
4
Складіть зелений горошок в каструлю і залийте водою. Якщо використовуєте молодий горошок , то варіть протягом 20 хвилин, а якщо більш зрілий, то протягом 25 хвилин.
5
Поки горошок вариться, приготуйте маринад. Для цього підігрійте 1 літр води і розчиніть в ній одну столову ложку солі і одну десертну ложку з гіркою цукру.
6
З каструлі злийте воду. Розкладіть зелений горошок в стерилізовані банки і залийте маринадом.
7
У кожну банку зверху додайте по одній десертній ложки оцту.
8
Банки відразу закатати. Переверніть, укрийте і тримайте до повного охолодження. Зберігати закочені банки потрібно в прохолодному місці, консервований зелений горошок добре зберігатися протягом року.
Корисна порада
Зелений горошок має багато корисних властивостей. Він є ефективним засобом для зниження рівня холестерину. Завдяки тому, що в ньому міститься речовина инозитол, зелений горошок допомагає запобігти ожирінню печінки у людини. Инозитол прискорює обмін речовин і, тим самим, перешкоджає накопиченню жиру в тканинах печінки, що згодом запобігає розвитку жирового стеатоза. Горошок використовують як профілактичний засіб від онкологічних захворювань, так як він має протиракову дію. Робить благотворний вплив на кісткову систему. До інших корисних властивостях зеленого горошку можна віднести: зміцнення імунітету, поліпшення розумової діяльності, зняття втоми. Також зелений горошок містить білки, які за своїм складом близькі до білків м'яса.