Як швидше зварити яловичину.

Яловичина - досить жорстке м'ясо. Щоб у готовому вигляді воно було м'яким, соковитим і легко прожовувати, його потрібно варити досить довго. Але що робити, якщо часу в обріз? Є способи, за допомогою яких можна зварити яловичину швидше звичайного.
Вам знадобиться
  • - яловичина;
  • - 1-2 великі цибулини;
  • - рослинне масло;
  • - сіль;
  • - оцет ;
  • - гірчиця;
  • - скороварка.
Інструкція
1
Налийте півкаструлі води і поставте на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть полум'я і опустіть в каструлю яловичину .
2
Цей спосіб годиться, якщо вам потрібно тільки м'ясо, а бульйон ви не збираєтеся використовувати. Суп з нього вийде не таким ароматним і смачним, як якщо залити м'ясо холодною водою і варити на повільному вогні.
3
Також яловичина звариться в рази швидше, якщо її готувати не цілісним шматком, а нарізати невеликими порціями. При цьому, перед тим як варити, м'ясо можна трохи обсмажити в рослинній олії на сковороді.
4
Яловичину перед варінням можна замаринувати. Залежно від кількості м'яса візьміть 1-2 великі цибулини. Подрібніть їх і зсипте в глибоку миску. Трохи посоліть.
5
Зробіть в шматку яловичини невеликі надрізи. Надішліть м'ясо в миску з цибулею. Збризніть невеликою кількістю оцту. Поставте в холодильник на 2-3 години. Потім вийміть м'ясо з лука і готуйте за потрібною вам рецептом.
6
Цибулевий склад можна замінити гірчичним. Візьміть готову гірчицю, обмажте нею яловичину з усіх боків. Залиште приблизно на півгодини, а потім добре помийте під проточною водою.
7
Якщо немає часу маринувати м'ясо, додайте 1-2 чайних ложки готової гірчиці в каструлю з м'ясом. Так яловичина вийде м'якше, а бульйон придбає незвичайний смак. Якщо вам не подобається гірчичний присмак - не переживайте, в процесі варіння зникне і присмак, і запах.
8
Якщо перед термічною обробкою м'ясо злегка відбити спеціальним молотком або зворотною стороною ножа, воно стане м'яким при варінні швидше.
9
Для страв з яловичини користуйтеся скороваркою. З її допомогою час приготування будь куховаріння скорочується в кілька разів.
Корисна порада
Купуючи яловичину, вибирайте м'ясо молодої тварини. Воно готується швидко, і на смак соковитіше. Якщо продукт лежав в морозильній камері, то перш ніж зварити - разморозьте його. Це теж допоможе вам Прігову яловичину швидше.
М'ясо - це продукт, з якого можна зробити велике розмаїття смачних страв. Серед них є й такі, які не мають широкого розповсюдження, але вельми цікаві й легкі в приготуванні.
Вам знадобиться
    • Печеня за 10 хвилин
    • м'ясо - 1 кг;
    • вершкове масло - 30 г;
    • цибуля - 1 шт.;
    • перець;
    • сіль.
    • Тушковане м'ясо за 35 хвилин
    • м'ясо - 1 кг;
    • вершкове масло - 50 г;
    • морква - 1 шт.;
    • цибуля - 1 шт.;
    • сметана - 1 ст.;
    • зелень;
    • перець;
    • сіль.
    • Рагу з яловичини за 20 хвилин
    • яловичина - 800 г;
    • вершкове масло - 50 г;
    • борошно - 1 ст. л;
    • оливки - 100 г;
    • цибуля - 1 шт. ;
    • помідори - 800 г;
    • часник - 2 часточки;
    • лавровий лист;
    • гвоздика;
    • петрушка;
    • перець;
    • сіль.
    • Телятина з чорносливом за 35 хвилин
    • телятина - 1 кг;
    • вершкове масло - 50 г;
    • чорнослив -250 г;
    • родзинки - 50 г;
    • борошно - 1 ст. л;
    • морква - 1 шт.;
    • цибуля - 100 г ;
    • вода - 0,5 л;
    • зелень;
    • перець;
    • сіль.
    • Печеня з баранини з червоним перцем за 30 хвилин
    • баранина - 800 г;
    • вершкове масло - 75 г;
    • цибуля - 2 шт.;
    • червоний перець -? ч. л;
    • томатна паста - 75 г;
    • сіль.
Інструкція
1
Печеня за 10 хвилин Розігрійте в скороварці масло і обсмажте в ньому порізане на невеликі шматочки м'ясо з усіх боків. Покладіть туди ж цибулину, розрізану на 4 частини, посоліть і поперчіть за смаком. Закрийте каструлю. Гасіть м'ясо протягом 10 хвилин.
2
Тушковане м'ясо за 35 мінутМасло розтопіть в каструлі - скороварці і обсмажте в ньому з усіх боків порізане на порційні шматочки м'ясо. Потім вийміть його і на його місце покладіть порізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Коли овочі добре обсмажаться, покладіть зверху сметану і м'ясо, посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Закрийте каструлю і тушкуйте до готовності.
3
Рагу з яловичини за 20 мінутРастопіте в каструлі - скороварці масло і обсмажте на ньому порізане м'ясо, додайте розрізану на 4 частини цибулину. Ошпарьте помідори окропом, відразу ж очистіть від шкірки і розріжте на 8 частин. Вийміть кісточки з оливок. Посипте м'ясо борошном. Перешкодьте, покладіть помідори, часник, зелень, лавровий лист, гвоздику, оливки, перець і сіль. Закрийте каструлю і тушкуйте до готовності.
4
Телятина з чорносливом за 35 мінутЗамочіте в холодній воді на 2 години родзинки і чорнослив. В скороварке підрум'яньте на маслі телятину, потім покладіть порізані кружальцями цибулю і моркву, нарізані кружальцями. Посипте борошном, перешкодьте і влийте воду. Закип'ятіть, посоліть, поперчіть, додайте зелень. Закрийте і тушкуйте протягом 25 хвилин. Потім відкрийте і покладіть родзинки і чорнослив. Закрийте і тушкуйте до готовності. Подавайте до столу з відвареною картоплею.
5
Печеня з баранини з червоним перцем за 30 хвилин Дрібно наріжте цибулю і разом з м'ясом підрум'яньте його на маслі в скороварці. Посипте червоним перцем і посоліть. Закрийте і тушкуйте протягом 20 хвилин. Змішайте томатну пасту і воду, влийте суміш в каструлю з м'ясом, закрийте знову і тушкуйте до готовності.