Як швидко приготувати гриби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кухні народів світу пропонують величезний вибір рецептів приготування грибів: смажені, варені, солоні, мариновані, в якості начинки або як окрему страву. Побалуйте себе і своїх близьких лісовими грибочками, тушкованими з овочами. Готується блюдо нескладно і, головне, швидко.
Вам знадобиться
    • півкіло свіжих лісових грибів (можна асорті);
    • 1 великий м'ясистий помідор;
    • 1 невеликий кабачок;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 стручковий гострий перець;
    • 1 морква;
    • 1 велика цибулина;
    • 3 зубчики часнику;
    • зелень;
    • 2-3 ложки сметани;
    • соняшникова олія;
    • сіль
    • спеції.
Інструкція
1
Добре помийте гриби . Великі капелюшки розріжте на 2-4 частини. Покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Для цієї страви годяться будь лісові гриби - підберезники, підосичники, боровики, лисички, рижики і так далі.
2
Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть 15-20 хвилин. Потім зніміть з вогню і злийте воду.
3
Наріжте цибулю і болгарський перець кільцями, моркву і кабачок - невеликими брусочками. Часник і зелень дрібно порубати.
4
Налийте в глибоку чавунну сковорідку трохи соняшникової олії. Нагрійте і пасеруйте на ньому цибулю.
5
Додайте гриби і трохи обсмажте їх. З'єднайте з помідором, болгарським перцем, кабачком і морквою. Посоліть за смаком. Перемішайте і накрийте кришкою. Згасите на повільному вогні хвилин 20-25.
6
Потім додайте до грибів з овочами сметану, спеції і трохи стручкового гострого перцю. Якщо такого під рукою немає, можна використати аджику. Смажте з відкритою кришкою протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи.
7
Коли овочі стануть м'якими, заправте їх часником і обсмажуйте ще хвилин 5-7. Готову страву посипати зверху свіжою зеленню. Наприклад, петрушкою або кропом.
8
З лісовими грибами, тушкованими з овочами, відмінно буде поєднуватися відварений рис. Розтопіть в невеликій каструльці або казанку трохи вершкового масла. Рис промийте під проточною водою. На сім'ю з 3-4 осіб достатньо буде неповного склянки злаків.
9
Обсмажте рис в маслі до золотистого кольору. Залийте водою. На склянку рису буде потрібно дві склянки води. Посоліть за смаком. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
10
Потім зніміть з плити і дайте постояти ще хвилин 10-15. При цьому ні в якому разі не відкривайте кришку. Інакше рис може вийти нерассипчатим.
11
Розкладіть гриби , овочі та рис по порціях. Кликати покуштувати частування домашніх або гостей вам не доведеться. На незрівнянний аромат вони самі зберуться за столом.
Гриби досить корисний і поживний продукт, який по харчової цінності прирівнюється до м'яса. Але вони вимагають до себе певної уваги і правильної обробки. Досить важливою процедурою є їх чистка.
Щоб швидко почистити гриби, необхідно ще в лісі, при їх зборі, видаляти пом'яті і уражені хробаками і комахами місця, очищати їх від листя, хвої. Ви витратите декілька більший час на збирання, але захистите себе від додаткової чистки будинку. На кухні розберіть гриби по сортам і за методом їх обробки, викиньте ті, в їстівності яких сумніваєтеся. Розкладіть в різні купки ті, які плануєте сушити, смажити, варити. Слід знати, що гриби - це досить швидко псується, тому їх потрібно приготувати якомога скоріше, краще протягом 3-4 годин. Також зверніть увагу, що деякі види грибів містять швидко окислюються речовини, через які при тривалому знаходженні в теплому приміщенні, гриби темніють і набувають непривабливий вигляд (наприклад, Красноголовики). Тому краще корзину з «здобиччю» поставити в добре продувається приміщенні або відразу опустити гриби в трохи підсолену прохолодну воду (замість солі можна додати лимонну кислоту). Після цього за допомогою ножа ще раз видаліть всі потемнілі частини і червоточини, слід пам'ятати, що гриби червівеют досить швидко, також почистіть ніжки скоблящим рухами. У сироїжок та маслюків видаліть шкірку з капелюшка, вона забирається досить легко. У грибів мають трубчасту капелюшок краще видалити цю її частину. Після того як гриби перебрали потрібно їх промити, але робити це слід швидко. Найкраще для цього використовувати друшляк, викладіть продукт в нього і підставте під струмінь холодної води. Залиште гриби так на деякий час, щоб зайва вода стекла, і нарізайте для подальшого приготування. Ті гриби, які ви будете сушити, чи не промивайте, просто струсіть з них який-небудь пензликом все сміття і розріжте на частини потрібного розміру.