Як маринувати шашлик у вині. Як смачно замаринувати телятину.

Скоро літо - пора пікніків, походів в гори чи до лісу. Незмінним атрибутом такого відпочинку вважається шашлик . Існує величезна кількість способів приготування м'яса для цієї страви. Наприклад, його можна замаринувати в вини.
Вам знадобиться
    • 2 кг свинини;
    • 3 цибулини;
    • 4 зубчики часнику;
    • 1 великий помідор;
    • ківі;
    • яблуко;
    • 0,5 л вина;
    • 1 ст. л. солі;
    • чорний мелений перець;
    • перець каррі;
    • зіра;
    • рослинне масло;
    • слабкий розчин оцту.
    • Для соусу:
    • 1 ст. томатного соку;
    • рослинне масло;
    • кріп;
    • петрушка;
    • джусай;
    • невелика цибулина;
    • 1 зубчик часнику;
    • чорний мелений перець;
    • перець каррі.
Інструкція
1
М'ясо наріжте квадратними шматочками. Постарайтеся зробити їх однакової величини. Складіть в глибокий посуд, наприклад, каструлю. Для шашлик а краще брати свіжу ще не морожену м'якоть свинини, і різати її на шматочки приблизно 3 на 3 см.
2
Лук поріжте кільцями, часник дрібно порубати або пропустіть через Часничниці. Помідор, яблуко та ківі подрібніть на невеликі скибочки.
3
Змішайте овочі та фрукти з м'ясом. Посоліть, добре перемішайте і пам'ятайте руками, щоб виділився сік. Зверху полийте невеликою кількістю рослинного масла.
4
Додайте до складу спеції - перець, каррі і зіру. Також можна використовувати спеціальну суміш приправ для шашлик а.
5
Тепер залийте м'ясо вином. Потрібно, щоб воно ледь покривало шматочки свинини. Щоб шашлик вийшов з пікантним смаком і був ароматним, брати потрібно домашнє вино з червоних ягід. Якщо такого під рукою немає, використовуйте кагор.
6
Накрийте каструлю з м'ясом кришкою і поставте в холодильник. Маринуватися воно повинно, як мінімум, ніч.
7
Потім вийміть м'ясо з винного складу. Насадите шматочки свинини на шампури. Для краси і різноманітності смаку м'ясо можна чергувати з часточками помідора або якого-небудь іншого овоча.
8
Тепер можна смажити шашлик . Щоб м'ясо було м'яким і соковитим, під час смаження поливайте його слабким розчином оцту. Не важливо, готуєте ви шашлик на природі на мангалі, або в домашніх умовах за допомогою електрошашличниці - смак страви буде відмінною.
9
К шашлик у можна приготувати соус. У сотейнику розігрійте рослинне масло. Дрібно порубаєте кріп, петрушку, джусай, часник, цибулю. Злегка обсмажте в олії зелень і цибулю.
10
Залийте все склянкою томатного соку. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте в соус часник, чорний перець, карі, посоліть за смаком. Дочекайтеся, коли томатний сік загусне, зніміть з плити і остудіть. Розлийте соус по невеликих мисках і разом з шашлик ом подавайте до столу.