Як варити пельмені з бульйоном. у чому розплавити сир.

Соковиті і апетитні пельмені з бульйоном є дуже ситним і зігріваючим стравою. Основою такої страви можуть стати як готові пельмені , так і домашні, приготовлені своїми руками.
Вам знадобиться
    • борошно - 3 ст;
    • яйце - 2 шт;
    • яловичина - 300 г;
    • свинина - 300 г;
    • цибуля ріпчаста - 3 шт;
    • м'ясний бульйон;
    • вода;
    • сіль;
    • спеції;
    • гриби;
    • сметана;
    • зелень.
Інструкція
1
Просійте борошно через сито і висипте її на обробну дошку або поверхню столу гіркою. У середині гірки зробіть невелике заглиблення і розбийте всередину яйця. Потім поступово додайте до яєць підсолену холодну воду. Замісити круте пружне тісто і скачайте його в невеликий коровай. Загорніть тісто в чистий поліетиленовий пакет і залиште на півгодини в холодильнику для вистоювання.
2
У цей час приготуйте фарш. Двічі пропустіть через м'ясорубку шматки яловичини, свинини і цибулю. Додайте в масу сіль, чорний перець та інші спеції за смаком. Ретельно перемішайте фарш. Дайте йому настоятися 20 хвилин.
3
Дістаньте охолоджене тісто і поділіть його на невеликі рівні частини. Скачайте з кожної довгий джгут і поріжте його на шматки завбільшки з волоський горіх. Кожен шматочок розкачайте качалкою в тонкий корж. На кружки тіста покладіть по 1 чайній ложці начинки і сформуйте пельмені .
4
Опустіть пельмені по одному в киплячий м'ясний бульйон і акуратно перемішайте. Слідкуйте, щоб вони не прилипли до дна каструлю і не склеїлися між собою. Після того як пельмені спливли на поверхню, варіть їх ще 5-7 хвилин. Потім шумівкою перекладіть їх в глибокі тарілки і залийте бульйоном. Зверху страву прикрасьте рубаною зеленню петрушки і кропу.
5
Якщо ви хочете побалувати близьких або гостей оригінальним блюдом з пельменів з бульйоном, приготуйте його в глиняних горщиках. Відваріть пельмені до напівготовності і дістаньте з каструлі. Розкладіть їх в горщики приблизно по 12-15 штук. Додайте на кожну порцію по 3 столові ложки обсмажених печериць або білих грибів і залийте все гарячим м'ясним бульйоном. Накрийте горщики кришками і млоїте в попередньо розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Перед подачею на стіл покладіть в горщики сметану або вершкове масло. Зверху посипте блюдо мелконарезанной зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=XsxfcTtIUYM
Для багатьох сучасних людей пельмені стали фастфудом, улюбленою їжею холостяків, студентів та зайнятих господинь. Що може бути простіше - купити пакет замороженого напівфабрикату в магазині, зварити і з'їсти. Але ж можна і по-старому у вихідні наліпити всією сім'єю чудесних пельменів. Це зовсім не складно!
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 3 склянки борошна;
    • 1 яйце;
    • 2/3 склянки води;
    • 1/2 ч ложки солі.
    • Для фаршу:
    • 200 грам м'яса (свинина
    • яловичина);
    • лук;
    • сіль;
    • перець.
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Для цього просійте борошно на стіл гіркою, зробіть поглиблення, влийте в нього теплу воду і розбийте яйце. Додайте сіль. Замісити круте тісто, накрийте серветкою і дайте йому постояти півгодини. У цей час приготуйте фарш. Перекрутіть через м'ясорубку свинину, або яловичину. Ще краще - якщо у фарші присутні обидва види м'яса - вийде ще соковитіше і смачніше. Можна також взяти вже готовий фарш. Додайте дрібно нарізану маленьку цибулину і посоліть.
2
Тепер займіться розкочуванням тесту. Є 2 способи. Перший спосіб: беріть частини тесту, розкочуйте в тонкий (0,5-1 мм) пласт і вирізуйте склянкою або спеціальної виїмкою кружечки. Обрізки тіста знову скачайте в кому, злегка вимісити і знову розкочуйте. Другий спосіб: відокремлюйте частини тесту і скатуйте в джгут. Потім відрізайте маленькі шматочки і розкочуйте качалкою в тонкі гуртки.
3
У кожен кружечок кладіть шматочок фаршу, рівний приблизно половині чайної ложки. Потім кожен гурток згинайте навпіл і защипують краю. З'єднуйте куточки разом. До речі, вареники теж можна защипувати саме так. При такому способі закріплення ні вареники, ні пельмені не розвалюється при варінні.
4
До речі ліпити пельмені можна не тільки вручну. Можливо в деяких сім'ях залишилися популярні в радянські році пельменниці. Пельменница - кругла пластикова або металева дошка з отворами. Це пристосування значно прискорює процес приготування. Розкачайте тісто в тонкий пласт, злегка присипте борошном і покладіть на пельменниці. Викладайте фарш в виїмки, а потім накрийте другим шаром тіста, також злегка присипану борошном. Злегка притисніть кульки фаршу під тестом пальцями і розкачайте тісто скелею. Пельмені повинні самі випасти з пельменниці.
5
Можете відправити пельмені на пару годин в морозилку, але можете приготувати їх і відразу. Відваріть пельмені в киплячій підсоленій воді. Після спливання, перевірте на готовність і вийміть їх з бульйону шумівкою. Приправи до пельменів бувають найрізноманітніші. Деякі вважають за краще додавати до цієї страви кетчуп або майонез. Не менш улюблений варіант - сметана або олія. Можна присипати їх і чорним або червоним перцем. На батьківщині пельменів - на Уралі і в Сибіру - прийнято подавати пельмені з бульйоном, в якому вони варилися, і вмочати кожен пельмень в чашечку з оцтом.