Як обсмажити рибу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смажена риба - смачне і корисне блюдо. Приготувати його можна кількома способами. Наприклад, в маслі на сковороді, в клярі, у фритюрі, на грилі на свіжому повітрі або в духовці.
Вам знадобиться
    • Для способу №1:
    • 0,5 кг риби (карась
    • окунь
    • чебак і т.д.);
    • сіль;
    • спеції;
    • червоний мелений перець;
    • мука або панірувальні сухарі;
    • рослинне масло;
    • свіжа зелень.
    • Для способу №2:
    • 0,5 кг риби (короп
    • сом
    • судак і т.д.)
    • спеції;
    • сіль;
    • рослинне масло;
    • Для клярі:
    • 1 ст. молока;
    • 3 яйця;
    • 0,5 ст. борошна;
    • сіль.
    • Для способу №3:
    • 0,5 кг жирної риби;
    • сіль;
    • спеції;
    • червоний мелений перець;
    • винний оцет або лимонний сік;
    • мука або панірувальні сухарі;
    • рослинне масло.
    • Для способу №4:
    • 0,5 кг риби;
    • 1 велика цибулина ;
    • сіль;
    • спеції.
Інструкція
1
Спосіб № 1 - смажена риба в олії Для цієї страви краще всього підійде риба невеликого розміру - карась, окунь, чебак, форель. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Добре промийте під проточною водою.
2
Посоліть і посипте рибу спеціями - мускатним горіхом, чорним меленим перцем, каррі або використовуйте готову суміш приправ для рибних страв. Обваляйте кожного карася, окуня, чебака або форель в борошні або панірувальних сухарях.
3
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Додайте в нього дрібку червоного перцю, щоб підвищити температуру масла.
4
Обсмажте в маслі рибу з обох боків до золотистої скоринки. Викладіть на блюдо, посипте свіжою зеленню.
5
Спосіб №2 - смажена риба в клярі цьому рецепті знадобиться риба побільше - короп, судак, сом, морський язик. Почистіть її від луски і нутрощів. Промийте. Відріжте голову і хвіст - їх можна відразу покласти в морозильну камеру. Для цієї страви вони не знадобляться.
6
Частину рибної тушки розділіть на невеликі шматочки. Акуратно вийміть з них кістки. Складіть рибу в глибоку миску, посоліть і приправте спеціями.
7
Тим часом приготуйте кляр. Збийте яйця в білу піну. Додайте молоко і борошно. Посоліть і добре перемішайте.
8
Розігрійте невелику кількість рослинного масла на сковороді. Умочіть кожен шматочок риби в клярі і обсмажте до золотистої скоринки з усіх сторін в олії.
9
Спосіб №3 - риба у фритюрі Підійде будь жирна риба - судак, лосось, щука і т.д. Очистіть рибу від луски і нутрощів. Помийте і обсушіть за допомогою паперових рушників. Наріжте тушку на невеликі шматочки.
10
Складіть в глибоку миску, посоліть, приправте спеціями. Збризніть винним оцтом або лимонним соком.
11
В чавунний казан налийте олію - трохи менше половини обсягу посудини. Розігрійте і додайте щіпку червоного перцю. Дочекайтеся, коли масло почне кипіти.
12
Обваляйте в борошні або в сухарях шматочки риби і обсмажте до золотистого кольору. Виловлювати ласі шматочки з фритюру за допомогою шумівки. Дайте маслу стекти з риби, виклавши її на паперовий або вафельний рушник.
13
Спосіб №4 - риба на грилі Тут немає ніяких обмежень щодо вибору сорту риби - беріть ту, яка більше подобається. Якщо тушки товщі 3 сантиметрів, розріжте їх уздовж або розділіть на невеликі шматочки.
14
Подрібніть цибулю. Пам'ятайте руками, щоб він дав сік. Додайте сіль і спеції за смаком. Опустіть в отриманий склад рибу і на 2-3 години поставте в холодильник.
15
Вийміть рибу з цибульного складу, трохи обсушити її на паперових рушниках. Обсмажте кожну сторону протягом 10-15 хвилин на спеціальній решітці в духовці або на грилі.