Як варити свіжі шампіньйони. Як готувати печериці для варіння.

Вирощені в теплицях печериці є найбільш корисними для здоров'я, ніж дикорослі гриби. Печериці додають в салати, супи, маринади або просто їдять сирими. Але як правильно варити печериці - знає не кожен.
Вам знадобиться
  • - печериці;
  • - вода;
  • - сіль;
  • - запашний перець горошком;
  • - лавровий лист;
  • - лимонна кислота.
Інструкція
1
Перед тим як варити печериці , спочатку їх потрібно почистити. Зріжте ножем нижню, найбільш забруднену частину плодоніжки. Капелюшки грибів очистіть від різного сміття. Потім промийте кожен печериця в холодній проточній воді використовуючи друшляк. Сильні забруднення відмивають за допомогою м'якої губки. Але якщо будете використовувати гриби вже з відкрилася капелюшком, тоді потрібно буде промивати їх частіше, так як вони будуть дуже швидко чорніти при варінні, навіть якщо ви додали в рідину кислоту. Замочувати печериці у воді не потрібно, інакше смак їх може загубитися.
2
Дрібні гриби відварюйте цілком. Якщо у вас досить великі печериці , тоді наріжте їх на кілька часточок або нашаткуйте дрібними рівними скибочками. Візьміть каструлю і налийте в неї води з розрахунку 5 літрів на 1 кг грибів, поставте на плиту. Щоб печериці не темніли і залишалися сіро-білого кольору, додайте за смаком сіль і 20 г лимонної кислоти. Можна покласти пару горошин чорного запашного перцю і лавровий лист.
3
Помістіть в каструлю підготовлені гриби, вони повинні бути повністю занурені у воду і доведіть їх до кипіння. Продовжуйте варити печериці на маленькому вогні протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім відкиньте гриби на друшляк, дочекайтеся, коли з них стече вся вода. Зварені печериці покладіть в тарілку. Гриби готові, надалі їх можна використовувати для приготування різних салатів, супів, маринадів або є вареними, просто потрібно їх небагато підсолити.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=e_gB2lK0xtc