Як варити соєвий соус. Як зробити швидко будинки соєвий соус.

Японці використовують соєвий соус як солі. Правильно приготовлений соус містить в своєму складі морську сіль і є дуже корисним. Так, молочно-кислі бактерії соус а покращують роботу шлунка.
Вам знадобиться
    • Для домашнього приготування соєвого соусу:
    • 100-120 г соєвих бобів;
    • 2 ст.л. вершкового масла;
    • 50 мл освітленого курячого бульйону;
    • 1 ст. л. пшеничного борошна;
    • морська сіль за смаком.
    • Для рецепта «Салат з молодої капусти з соєвим соусом »:
    • 1 качан молодої капусти;
    • 1 свіжий огірок;
    • 1 червоний солодкий перець;
    • 1 жовтий солодкий перець;
    • 2 ст.л. світлого соєвого соусу;
    • 1 ст.л. рисового оцту;
    • 2 ст.л. кунжутного масла;
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Домашній спосіб приготування соєвого соус аОтваріте соєві боби в каструлі з невеликою кількістю киплячої води. Процідіть через друшляк, перекладіть сою в залізну миску і розімніть ополоником. Змішайте боби з іншими інгредієнтами, ретельно перемішайте. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Приготований таким чином соус готовий до вживання.
2
Промисловий спосіб приготування соєвого соус аСоевие боби очищаються і розварюються. Утворену масу кладуть на промиті циновки маленькими грудками. Через якийсь час каша покриється цвіллю. Тепер її треба роздробити на невеликі шматочки і залишити ще на два місяці. По закінченні двох місяців процес бродіння повинен зупинитися. Утворені соєві грудки кладуть в ємності із солоною водою. Протягом року ця рідина фільтрується, густіє і стає в'язкою.
3
Соус з соєвих бобів можна використовувати, щоб підкреслити і посилити смакові і ароматичні властивості страви. Приміром, його додають в різні салати, овочеві рагу, до риби і м'яса. Сам соус володіє пікантним ароматом і гострим смаком і здатний зберігати свої смакові якості довгий час. Особливих умов зберігання для соєвого соус а не потрібно.
4
Салат з молодої капусти з соєвим соус омВимойте огірок і перці. Наріжте огірок соломкою, а перці - тонкими півкільцями. Видаліть попередньо з перців серцевину. Капусту сполосніть і розріжте на 4 частини, нашаткуйте тонкими скибочками. Присипте сіллю і злегка перетріть руками. Все це перемішайте в мисці. Заправте салат сумішшю з соєвого соус а, оцту і кунжутного масла. Перед подачею на стіл приправте чорним перцем.
В нашу країну соєвий соус поставляється в фасованих пляшечках, виготовлений, як правило, на південно-корейських або китайських заводах. Він має приємний аромат і гострий смак. Колір - від світло-коричневого до темно-коричневого. Соєвий соус додають в різноманітні овочеві, рибні та м'ясні страви. Він не вимагає особливого режиму зберігання і тривалий час зберігає свої смакові характеристики. Соєвий соус можна приготувати і в домашніх умовах, хоча це і досить складно.
Вам знадобиться
    • Соєві боби - 120-130 грам;
    • вершкове масло - 3 столові ложки;
    • курячий бульйон - 70 мілілітрів;
    • борошно пшеничне - 1 столова ложка;
    • морська сіль - за смаком.
Інструкція
1
Візьміть соєві боби і відваріть на середньому вогні. Варити їх необхідно до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
2
Перекладіть їх на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина.
3
Помістіть в залізну миску і ретельно потовчіть, щоб вийшла кашоподібна маса.
4
Додайте курячий бульйон, вершкове масло, борошно і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
5
От і все! Соєвий соус , приготований вашими руками готовий до вживання.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=qTQagayJEqA
Зверніть увагу
Сучасний ринок через великого попиту на дешеву продукцію завалений неякісними соєвими продуктами, які є збудниками багатьох захворювань. Тому при виборі соєвого соусу або інгредієнтів для приготування, будьте дуже уважні. Звертайте увагу на вартість і виготовлювача. Продукт високої якості, що містить корисні речовини не може коштувати дешево.