Як відварити картоплю в мундирі. Як варити картоплю в мундирі.

Картопля, відварена в мундирі, істотно відрізняється за своїми якостями від того, який приготовлений в очищеному вигляді. Його оригінальний смак і більш щільна структура підходять і для додавання в салати, і для самостійного вживання.
Вам знадобиться
    • картопля середнього і дрібного розміру;
    • вода;
    • сіль;
    • каструля.
Інструкція
1
Оберіть картоплю для відварювання в мундирі. Бульби повинні бути чистими і рівними, без пошкоджень, ходів дротяники, гнилі. Підберіть відварювати картоплини за розміром, вони повинні бути приблизно однаковими, щоб збіглося час варіння кожної з них. Переважно відварювати в мундирі молода картопля. Він смачний сам по собі завдяки особливому аромату і свіжому смаку.
2
Промийте картоплю в проточній воді. Особливо ретельно отмойте від бруду шкірку молодої картоплі. Як правило, після відварювання його їдять, не знімаючи мундира. Якщо бульби сильно забруднені, замочіть їх на деякий час у воді. Налипла земля розмокне і легко змиється.
3
Складіть вимитий картоплю в каструлю. Майте на увазі, якщо картопля відварювати в мундирі, він може злегка забарвити емаль каструлі. Візьміть для варіння картоплі в шкірці металеву або не дуже нову ємність.
4
Налийте в каструлю з картоплею воду. Рідина повинна ледь покривати верхній шар бульб. Поставте каструлю на великий вогонь. Закрийте кришкою. Коли вода закипить, вогонь зменшите до маленького, кришку відкрийте, щоб вода не виливалася.
5
Варіть картоплю в залежності від його розміру протягом 20-30 хвилин. Хвилин за 10 до закінчення варіння посоліть киплячу воду.
6
Відваріть картоплю в мундирі на пару. Для цього складіть підготовлені бульби в електричну пароварку, залийте в неї воду і задайте час по інструкції. Або розмістите картоплі в каструлі, обладнаної спеціальною підставкою. Налийте води по рівень цієї підставки, поставте на вогонь. Час приготування буде приблизно таким же, як і при варінні у воді.
7
Визначте готовність картоплі за допомогою виделки. Якщо найбільший бульба протикається легко, значить, вся картопля зварилася. Злийте воду і подавайте картопля на стіл. Молоді картоплини відразу ж змастіть маслом, рослинним або вершковим, посипте нарубаної зеленню кропу, петрушки, базиліка, кінзи, зеленої цибулі, продавлені через прес зубчиком часнику.
Зверніть увагу
Картоплю треба вибрати одного розміру, ретельно помити і покласти в казан, затока з верхом холодною водою. Посолити (близько 0,5 - 1 ч.л. солі на ємність 2-3 літри). Це запобіжить від розтріскування. На великому вогні довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити до готовності.
Корисна порада
Ставите на вогонь, доводите до кипіння і варіть на повільному вогні хвилин 15-20. Готовність картоплі перевіряємо виделкою або ножем. Варену картоплю остудити. Почистити. Якщо Ви використовуєте картоплю в салат, то ріжете згідно з рецептом салату.