Як варити гречану крупу. Як варити швидкорозварювані гречку.

Гречана крупа, або гречка - це ціла «комора» білка, мінералів, розчинної клітковини та інших корисних і поживних речовин. Легкий горіховий присмак, делікатна структура роблять кашу з гречаної крупи смачним доповненням до багатьох страв. Гречку подають з грибами і карамелізований цибулею, фарширують їй поросят і баранячий бік, варять з нею супи і їдять просто так, з цукром і молоком. Зварити гречану крупу нескладно і зробити це можна кількома способами.
Інструкція
1
Гречану крупу, як і рис, варять у пропорції 1: 2, де на один стакан крупи доводиться дві склянки води. Порція, достатня для того, щоб нагодувати дорослої людини, виходить з 1/2 склянки крупи.
2
Перед тим як готувати, крупу промивають. Раніше її доводилося ще й перебирати, але сучасні технології фасування відокремлюють не тільки камінчики і сміття, але навіть поламані зерна. Гречана крупа, очищена від лушпиння, але ціла чи з трохи надколотих зерен, називається ядриця. Якщо вона попередньо оброблена парою - пропарений - то це ядриця швидкорозварювані. Розколоті крупинки йдуть в гречаний проділ або січку, він також може бути швидкорозварювані. Каша, правильно зварена з ядриці, буде розсипчастою, зернятко до зернятка. Каша з проділу виходить більш схожою на вівсяну - «розмазень».
3
Щоб горіховий аромат і смак ядриці розкрився, рекомендується обсмажити крупу перед приготуванням на вершковому або рослинному маслі. Так і зерна будуть більш красивого, золотисто-коричневого кольору, і звариться каша швидше.
4
Влийте в каструлю в два рази більше води, ніж ви плануєте відварити крупи і доведіть до кипіння. Розтопіть 2 столові ложки масла в сковороді на середньому вогні, всипте гречану крупу і, постійно помішуючи, смажте її протягом 3-5 хвилин. Зменшіть нагрів під киплячою водою до мінімуму і всипте в неї гречку, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, якщо крупа швидкорозварювані, або 30-40, якщо ядриця - звичайна. Розсипчасту гречану кашу, як і рис, не заважають під час варіння. Якщо ви залили крупу правильним кількістю води, вона не пригорить.
5
Пробій не обжаривают перед відварюванням. Щоб приготувати кашу з січки, крупу кладуть в окріп або в гаряче молоко і варять, як вівсянку, помішуючи. Готується «розмазня» за 10-15 хвилин.
Корисна порада
Якщо ви хочете поснідати теплою кашею, а часу на те, щоб зварити її немає, просто залийте ядриця окропом, в тій же пропорції (1 до 2), щільно закрийте кришкою, укутайте в кілька рушників або навіть поставте під подушку , і залиште так на ніч. З ранку у вас буде тепла розсипчаста гречана каша.
Гречка містить багато заліза, а також кальцій, калій, фосфор, йод і безліч інших мікроелементів. Вона багата вітамінами групи В і вітаміном Е. Гречану кашу можна використовувати і як самостійне блюдо, і як гарнір до м'яса або риби. Гречку можна їсти і з молоком, і з цукром і додавати в неї пасеровану цибулю і овочі. Все залежить від смаків.
Вам знадобиться
    • гречка
    • вода
Інструкція
1
Залийте гречку водою і закрийте щільно кришку.
2
Поставте гречку на сильний вогонь.
3
Після того, як вода закипіла, зменшіть вогонь і варіть на середньому вогні 15 хвилин.
4
Потім знову додайте вогонь і доварити до повного википання води.
5
Під час приготування кашу не заважати і бажано не відкривати кришку.
6
Вимкніть вогонь і залиште кашу ще на кілька хвилин під кришкою.
Корисна порада
Співвідношення крупи до води за обсягом завжди має бути 1: 2.Секрет приготування хорошого страви в парі, за рахунок якого гречка і робиться м'якою і розсипчастою.