Як смачно приготувати лосося. Як приготувати лосось смачно.

Лосось - риба, яка гармонійно з'єднується з великою кількістю різноманітних смаків. У той час як риби з більш сильно вираженим власним ароматом і присмаком вступають у конфлікт з різними спеціями, маринадом і гарнірами, а ті, що з тонким і ніжним смаком «губляться» за менш делікатними приправами і добавками, лосось вступає в союз, від якого блюдо тільки виграє.
Вам знадобиться
    • Лосось з травами і карамелізований лимоном
    • 2 кг тушка патрання лосося;
    • 3 невеликих лимона;
    • 100 мл оливкової олії;
    • 4 лаврові листки;
    • по кілька гілочок розмарину
    • чебрецю
    • базиліка
    • шавлії і петрушки;
    • 2-3 стебла лимонника;
    • 1 головка часнику;
    • 1 чайна ложка перцю;
    • 5-6 зірочок анісу.
    • Фарширований лосось по-середземноморському
    • 1 філе лосося вагою близько 1 кг;
    • 9 в'ялених маринованих томатів;
    • 18 великих маслин без кісточок;
    • 18 листя базиліка;
    • 3 столові ложки оливкової олії
Інструкція
1
Лосось з травами і карамелізований лімономОбрежьте у лосося хвіст і плавники. Протріть зсередини і зовні сухими паперовими рушниками. Зробіть на шкірі риби, очищеної від луски, насічки з інтервалами в 2-3 сантиметри. Натріть тушку оливковою олією, сіллю і перцем. Застеліть деко харчовою фольгою і розкладіть на ньому рибу. Нагрійте духовку до 200оС.
2
Наріжте лимони на нетовсті часточки. Трохи оливкового масла розігрійте в сковороді, не зменшуючи її полум'я, обсмажте кружечки лимона в олії протягом 1-2 хвилин на кожну сторону, до золотистої скоринки. Відсудите лимонні дольки. Покладіть гілочку лимонника і трохи трав під рибу, розкладіть карамелезірованние лимони, зелень і очищені зубчики часнику навколо і всередині лосося. Зірочки анісу покладіть зверху тушки. Загорніть рибу у фольгу, щільно упакуйте, так щоб не витікав сік і запікайте протягом 30-40 хвилин. Чим лосось товщі, тим довше потрібно його запікати.
3
Вийміть деко з лососем з духовки, не знімаючи фольги, дайте рибі «відпочити» близько 10 хвилин. Акуратно розкрийте фольгу, зробивши з неї «носик» злийте накопичився всередині сік в соусник. Звільніть м'ясо лосося від шкури і кісток, розкладіть по тарілках і прикрасьте карамелізованими лимонами. Подавайте з соусом.
4
Фарширований лосось по-средіземноморскіВяление томати розріжте уздовж. Деко застеліть фольгою, збризніть рослинним маслом і покладіть філе лосося, шкірою вниз, зріжте тонкі краю. Зробіть в рибі 18 круглих дірок, зручно для цього взяти пристосування для видалення серцевини з яблук. Якщо у вас його немає, просто виріжте дірки довгим маленьким гострим ножем, начебто фруктового. Намагайтеся не розрізати рибу насковзь, зупиняючись за кілька міліметрів до шкіри.
5
Кожну оливку оберніть в шматочок в'яленого помідора, а потім сповийте в тугий згорток листочком базиліка, цей згорток помістіть в підготовлені отвори в рибі. Поперчіть і посоліть лосося, змастіть оливковою олією і запікайте близько 20 хвилин до готовності. Подавати теплим. Також таке блюдо смачно і в холодному вигляді.