Як смачно приготувати сазана. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сазан це прісноводна риба, багато в чому схожа на коропа. Та вона і відноситься до сімейства коропових і навіть до загону коропоподібних. У китайській кухні обидві ці риби вживаються вже протягом багатьох століть, більше того, сазан, а потім і його «одомашнений» нащадок - дзеркальний короп були одними з перших вживаються в їжу.
Вам знадобиться
    • Сазан в китайському стилі
    • 1 великий сазан;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 перчик чилі;
    • пір'я зеленої цибулі;
    • невеликий корінь імбиру;
    • 4 столові ложки соєвого соусу;
    • 1 столова ложка кухарського китайського вина;
    • 6 столових ложок коричневого цукру;
    • 3 столових ложки кукурудзяного крохмалю;
    • 2 столових ложки пшеничного борошна;
    • сіль;
    • 5 столових ложок оцту ;
    • 1 цибулина цибулі-шалот;
    • перець;
    • рослинне масло;
    • вок.
Інструкція
1
Сазан в китайському стілеОчістіте і Філіро сазана. Ви можете розрізати філе на порційні шматки або на зовсім невеликі шматочки, на один укус. Змішайте маринад з кухарського вина, 2 столових ложок соєвого соусу, 1 чайної ложки цукру, половинки очищеного і натертого кореня імбиру, пір'я зеленої цибулі, попередньо розрізаних вздовж, а потім дрібно нарізаних поперек пера. Ви можете замаринувати шматочки риби в чаші або мисці, але зручніше і швидше зробити це в звичайному поліетиленовому пакеті, тільки пакет краще брати товстіший, або покласти один тоненький пакет в інший такий же. Добре перемішайте рибу з маринадом і залиште на 10-15 хвилин.
2
Насипте в глибоку тарілку борошно і крохмаль, змішайте їх. Розігрійте в воке рослинне масло. Кожен шматочок риби обвалюють в суміші борошна і крохмалю, а потім на кілька хвилин (залежно від розміру) занурюйте в розпечене масло. Слідкуйте за тим, щоб борошно і крохмаль не нагромадиться у фритюрі і не почали підгорати. Готові шматочки риби складайте на блюдо, покрите паперовим рушником, щоб видалити зайвий жир. Прикривайте фольгою, щоб не остигало.
3
Приготуйте соус. Лук шалот і часник подрібніть, від кореня імбиру відріжте кілька тонких скибочок. Перець чилі очистіть від насіння і наріжте тонкими кільцями. У воке розігрійте 2 столові ложки рослинної олії і швидко обсмажте овочі. Додайте до них оцет, цукор, що залишився і соєвий соус, 1/4 чайної ложки солі, чорний мелений перець і 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Добре перемішайте і влийте тонким струменем, постійно помішуючи? склянки теплої кип'яченої води. Нагрівайте соус, помішуючи, до його загустіння. Покладіть в нього шматочки риби і, при необхідності, прогрійте. Подавайте, посипавши обсмаженими кунжутним насінням. Такого сазана можна гарнірувати рисом, обсмаженими в воке овочами або подати без гарніру.