Як варити курку для салату. зварити м'які курячі грудки.

Варене куряче м'ясо є основним інгредієнтом багатьох салатів. Незважаючи на практично повну відсутність жиру, воно залишається смачним і соковитим, особливо, якщо його правильно зварити і поєднувати з відповідними продуктами.
Вам знадобиться
    • курка;
    • вода;
    • сіль за смаком;
    • спеції.
Інструкція
1
Оберіть куряче м'ясо для варіння. Орієнтуйтеся при цьому на рецепт, але найчастіше в салатах потрібно біле м'ясо. Тому простіше придбати в магазині курячу грудку, тим більше що потім не потрібно буде мучитися з відділенням кісток. Але підійде і ціла курка. Щоб зварена курка була м'якою і соковитою, а салат вийшов смачним, використовуйте тільки парне або охолоджене м'ясо молодої птиці. Стару курку не пом'якшив навіть довга варіння.
2
Ретельно промийте куряче м'ясо під проточною водою, особливо, коли збираєтеся варити птицю цілком. Якщо ви не плануєте варити суп з отриманого бульйону, шкіру з курки краще зняти заздалегідь, тим більше, коли на ній присутні залишки пір'я. Куряча шкіра практично ніколи не додається в салат.
3
Складіть куряче м'ясо в підходить за розмірами каструлю, залийте холодною водою і поставте на великий вогонь. Щоб бульйон вийшов світлим і чистим, покладіть до курки луковую голівку. Також туди можна додати сіль за смаком і улюблені вами спеції, наприклад, лавровий лист або чорний перець горошком. Але зазвичай, якщо в салаті використовується який-небудь пікантний соус, при варінні не додається ніяких інгредієнтів, щоб не зіпсувати потім смак страви.
4
Уважно стежте за процесом закипання. Як тільки почне збиратися піна, відразу ж знімайте її, інакше вся вона залишиться в каструлі, а частина її - осяде на курці. Після того як вода закипіла, і вся піна прибрана, зробіть маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть м'ясо до готовності. Зазвичай на це йде 30-40 хвилин, а грудка вариться ще менше.
5
Коли м'ясо стало досить м'яким, викладіть його на тарілку і дайте охолонути до кімнатної температури, так як для салатів зазвичай потрібно холодна курка. Після цього наріжте м'ясо шматочками потрібної форми і додайте в салат. А з готового бульйону зваріть смачний суп.