Як смачно згасити курку. Як згасити курку щоб вона була м'якою і смачною.

Куряче м'ясо є ніжним, смачним і, що важливо, дуже корисним. Якщо ви сумніваєтеся у власних кулінарних здібностях і не знаєте, як приготувати курку таким чином, щоб отримати задоволення і від приготування, і від дегустації, просто тушкуйте її з галушками.
Вам знадобиться
    • курячі грудки - 6 шт.;
    • борошно - 3 ст. л.;
    • оливкова олія - 3 ст. л.;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • копчений шпик - 200 г;
    • часник - 3 зубчики;
    • печериці - 100 г;
    • лавровий лист;
    • соус з червоної смородини - 2 ст . л.;
    • апельсинова цедра - 3 смужки;
    • червоне вино - 300 мл;
    • курячий бульйон - 300 мл;
    • перець;
    • сіль.
    • Для приготування галушок:
    • борошно - 100 г;
    • свіжі білі хлібні крихти - 100 г;
    • гірчиця - 1 ст. л.;
    • вершкове масло - 150 г;
    • свіже листя чебрецю - 2 ч. л.;
    • яйця - 2 шт.;
    • зелень петрушки.
Інструкція
1
Курячі грудки ретельно вимийте в холодній воді, промокніть чистим рушником, натріть сумішшю солі і перцю і злегка обваляйте в борошні.
2
У велику каструлю з кришкою розжарити оливкова олія. Шматки курки обсмажте з двох сторін на сильному вогні і перекладіть в окрему чашку.
3
Цибуля і часник очистіть, цибулю наріжте невеликими шматочками, часник - тоненькими скибочками. Гриби вимити, обсушити і тонко поріжте. Шпик порізати маленькими кубиками. Лук і шпик викладіть в каструлю, де смажилася курка, зменшіть вогонь і підсмажте протягом 6-8 хвилин. Потім додайте часник і борошно. Перемішайте і смажте ще 1-2 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригорає.
4
Додайте гриби, лавровий лист і апельсинову цедру, потім влийте вино і бульйон, приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім знову покладіть в каструлю курку. Вона повинна бути повністю покрита рідиною. Накрийте кришкою і поставте в заздалегідь нагріту до 200-220 градусів духовку. Тушкуйте протягом 30-40 хвилин.
5
Поки м'ясо готується, займіться приготуванням галушок. Для цього борошно, хлібні крихти, гірчицю і нарізане кубиками масло покладіть в кухонний комбайн і змішайте до консистенції, що нагадує крихти. Додайте чебрець, петрушку, злегка збиті яйця, сіль і перець. Швидко змішайте до отримання досить липкого тіста.
6
посипану борошном руками зліпіть 6 великих кульок приблизно однакового розміру.
7
Через 30-40 хвилин вийміть каструлю з куркою з духовки і викладіть в неї зверху галушки. Накрийте кришкою і помістіть в духовку ще на 20-30 хвилин. Після цього дістаньте каструлю з м'ясом і залиште постояти під кришкою близько 15-20 хвилин.
8
Розкладіть ложкою курку з соусом на тарілки, зверху покладіть по одній галушки і подавайте до столу. Дане блюдо буде чудово поєднуватися з відвареною картоплею і свіжими овочами.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ZVflHp_ZNdU