Як варити холодець з рульки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Холодець - традиційна і всіма улюблена закуска. Багато молоді господині бояться готувати його, так як вважають приготування занадто складним. Насправді, приготування холодцю не надто трудомістким. Бульйон буде тихенько кипіти на плиті, а ви зможете спокійно зайнятися іншими стравами для святкового столу.
Вам знадобиться
    • свиняча рулька;
    • два великих курячих стегенця;
    • нечищена цибулина;
    • морква;
    • зелений горошок
    • морква
    • зелень петрушки (для прикраси) ;
    • сіль;
    • чорний мелений перець.
Інструкція
1
Рульку добре почистіть гострим ножем. Промийте під холодною проточною водою. Поріжте на кілька дрібних частин і замочіть в холодній воді на три-чотири години.
2
Курячі стегенця ретельно промийте.
3
Морква почистіть і вимийте, але не нарізайте.
4
У каструлю покладіть змочену рульку, курячі стегенця, цілу моркву і неочищену цибулину.
5
Поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зніміть піну і зменшіть вогонь до мінімуму. Злегка посоліть.
6
Бульйон повинен лише трохи кипіти. Млоїте майбутній холодець таким чином протягом 6-7 годин.
7
Перед вимиканням спробуйте розтерти краплю бульйону між пальцями. Якщо виникає відчуття клейкості, холодець обов'язково застигне. В іншому випадку варіть ще.
8
Вийміть з бульйону м'ясо і овочі. Процідіть його через марлю або дрібне сито. Залиште всі остигати.
9
Підготуйте форму для застигання холодцю. На дно покладіть красиво порізану моркву, зелений горошок і листя петрушки.
10
М'ясо розберіть на дрібні шматочки і викладіть поверх овочів у форму для застигання.
11
Ще раз процідіть бульйон через кілька шарів марлі. Спробуйте і досоліть в разі потреби. Врахуйте, що бульйон для холодцю повинен бути трохи солоніша, ніж для супу.
12
Дуже акуратно влийте бульйон у форму для застигання. Залиште його до повного охолодження в кімнаті. Потім поставте форму в холодильник або винесіть на балкон, залиште його на ніч до повного застигання.
13
Якщо вам подобається аромат часнику, подрібніть дві-три часточки і додайте в бульйон перед тим, як заливати його у форму.
14
До холодцю подайте гірчицю або хрін.
Зверніть увагу
Не плутайте холодець і заливне. Для приготування заливного обов'язково використовується желатин. А холодець або холодець застигає за рахунок великої кількості желирующих речовин, що містяться в свинячий рульке.Не давайте бульйону сильно кипіти, інакше він вийде непрозорим.
Корисна порада
Якщо бульйон вийшов занадто пісним і не застигає, спробуйте додати желатин. Розведіть його у відповідність з рецептом і вилийте в теплий бульйон.