Як одним шматком запекти свинину. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Свинина, запечена одним шматком, підходить і для святкового столу, і для повсякденного. Подавати її можна гарячою, в якість основного блюда і як холодну закуску - м'ясну нарізку. Завдяки особливим живильних достоїнствах готується свинина недовго, а виходить ніжною і соковитою.
Вам знадобиться
    • Для свинини з сухофруктами:
    • 1 кг свинини (лопатка або корейка);
    • 100 г чорносливу без кісточок;
    • 50 г сушених яблук;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для свинини «Гармошка»:
    • 500 г свинини (ошийок або карбонат);
    • 1-2 помідори;
    • 100 г сиру;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • перець;
    • сіль.
    • Для свинини« Стомлена сонцем »:
    • 500 г свинини;
    • 3-4 бульби картоплі;
    • 1 кабачок;
    • 1 морква;
    • 1 болгарський перець;
    • лавровий лист;
    • 3-4 гвоздики;
    • перець горошком;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Свинина з сухофруктаміПромойте гарненько м'ясо, зачистите від сухожиль, якщо вони є, і обсушіть паперовим рушником. Чорнослив без кісточок і сушені яблука теж помийте і обсушіть. Зробіть в шматку свинини гострим тонким ножем поздовжні надрізи і нашпигуйте м'ясо чорносливом упереміш з яблуками. Потім свинину посоліть і поперчіть. Розігрійте духовку до 180 градусів, влийте на деко 3-4 столових ложки води, покладіть шматок м'яса і поставте в духовку на годину-півтори запікатися. Не забувайте, через кожні десять-п'ятнадцять хвилин поливати м'ясо під час запікання соком. Готовність свинини визначайте, проколюючи м'ясо ножем або виделкою, якщо при цьому буде виділятися червоний сік - м'ясо ще не готове, а якщо світлий - можна вимикати духовку і подавати свинину до столу.
2
Свинина «Гармошка» Поріжте сир і попередньо вимиті помідори тонкими скибочками. Часник почистіть і дрібно порубати. М'ясо помийте під проточною водою, обсушити і зробіть через кожні півтора-два сантиметри глибокі надрізи. Важливо - не прорізати свинину до кінця, а саме надрізати, щоб вийшли своєрідні кишеньки. Натріть м'ясо сумішшю солі і перцю, вкладіть в кожен надріз скибочки сиру і помідорів, а також часник. Загорніть шматок свинини в фольгу і запікайте протягом години в розігрітому до 180 градусів духовці.
3
Свинина «Стомлена сонцем» Для цієї страви вибирайте свинину з тонким прошарком жиру. Помийте м'ясо і обсушити рушником. Картопля, морква і кабачок почистіть і поріжте разом з болгарським перцем великими шматочками. Укладіть овочі в рукав для запікання, посипте сіллю і спеціями. Шматок свинини надріжте хрест-навхрест, поперчіть, посоліть і покладіть у рукав поверх овочів. Кінці рукава стягніть кліпсами, перекладіть його на деко і помістіть в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте близько півтори години до готовності м'яса. Потім рукав розріжте і залиште в духовці ще хвилин на п'ятнадцять для рум'янцю.
Зверніть увагу
Свинина не підходить для приготування «з кров'ю». Вона завжди повинна бути прожарена повністю.
Корисна порада
Щоб в шматку свинини зберігся сік, солити його треба перед самим запіканням.