Як робити кляр для риби. Як приготувати кляр для риби.

Страви з риби, приготовлені в добре зробленому клярі, корисні, смачні й привабливі зовні. Рецептів приготування цього складового для риби безліч.
Вам знадобиться
    • один стакан муки;
    • два яйця;
    • столова ложка рослинної олії;
    • сіль;
    • цукор;
    • півсклянки мінеральної води без добавок;
    • чорний мелений перець;
    • мелений імбир.
Інструкція
1
Візьміть один стакан муки і просійте її через дрібне сито. Це потрібно зробити для того, щоб кляр вийшов повітряним. Додайте в приготовану таким способом борошно трохи солі і цукру. Також покладіть чорний мелений перець і сушений подрібнений імбир.
2
Борошно з добавками висипте в блюдо невеликою гіркою. В середині цієї гірки зробіть поглиблення. Влийте в нього половину склянки мінеральної води без добавок, почніть замішувати тісто.
3
Візьміть два яйця, відокремте білки від жовтків і розкладіть їх в різний посуд. Тарілку з білками приберіть в холодильник. Жовтки додайте в майбутній кляр і добре перемішуйте, поки ваше тісто не буде нагадувати за своєю консистенцією густу сметану.
4
Потім дістаньте посуд з охолодженими білками, додайте до них щіпку солі і все ретельно збийте до отримання піни. Після чого влийте приготовлені таким чином білки в тісто і продовжуйте його замішувати. Додайте столову ложку рослинної олії.
5
Дайте приготовленому клярі постояти приблизно півгодини, щоб мука встигла набрякнути. Філе риби умочуйте в кляр і обсмажуйте на розігрітій сковороді. Виріб порадує вас відмінним зовнішнім виглядом і смаковими якостями.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=lMF2gmxnLw8
Зверніть увагу
Для того щоб приготована риба в клярі була більш хрусткою, тісто потрібно розводити кілька рідині.
Корисна порада
Слід знати, що кляр можна зберігати в холодильнику. В цьому випадку під час приготування не слід додавати в нього збиті білки, а вливати їх безпосередньо перед використанням. Крім того, такий кляр краще для смаження, так як він не буде відшаровуватися від риби. Також, щоб уникнути відшаровування кляру, рибу попередньо злегка умочіть в борошно, а вже після цього в сам кляр.
Якщо ви не знаєте, що ще можна зробити з рибою, крім як посмажити і запекти її - приготуйте її в клярі, і ви здивуєтеся, наскільки зміниться звичний смак.
Вам знадобиться
    • риба
    • мука
    • масло оливкове
    • сіль
    • перець
    • ваші улюблені спеції та приправи
    • сметана
    • вино.
Інструкція
1
Рецептів клярі для риби існує безліч. Кожен їх них по-своєму прекрасний, і кожен привносить в навіть саму нудну рибу щось своє, незвичайне: зберігає м'якоть соковитою, не дає рибі пересушити, дарує засмажену золотисту скориночку. Нижче рецепти самих, мабуть, простих варіантів кляра.Півной кляр. 100 г пива збити виделкою з одним яйцем. Додати пару ложок теплої води, знову збити. Замість води можна додати молоко, якщо є; якщо ж ні, то і не шкодуйте - з водою нітрохи не гірше. Тепер всипте в рідину 100 г панірувальних сухарів. Сіль - за смаком. Щіпку цукру. Якщо хочете золотисту скоринку - сміливо додавайте чверть чайної ложки каррі або куркуми. Скиби риби ретельно умочіть в кляр, смажте при закритій кришці на сильному вогні. Процес стрімкий, нікуди не відходили від сковорідки.
2
Крохмальний кляр. Ось тут буде приголомшлива корочка - щільна, хрустка, просто пісня. Змішайте 2 столові ложки, з верхом, крохмалю з однією столовою ложкою кукурудзяної муки (немає кукурудзяної - не впадайте у відчай, імпровізуйте - додайте пшеничну муку, житнє, загалом, яка є в будинку). Туди ж два дрібно порубаних зубчики часнику. Сіль, перець. Тепер повільно лийте теплу воду, постійно (це важливо) помішуючи, краще заважати виделкою. Води влийте стільки, щоб вийшла консистенція рідкого тіста. Далі все те ж - вмочити рибу в кляр, смажити в олії на сильному огне.Імбірний кляр. Це такий кляр, при якому саму рибу не потрібно нічим приправляти - настільки у нього насичений смак. Дві столові ложки густої сметани змішайте з половиною склянки води. Додайте 1 \ 2 їдальні ложки тертого імбиру і три дрібно порубаних зубчики часнику. Соєвий соус - 1 столову ложку. Якщо не боїтеся гострої їжі, підсів в гості в кляр перець чилі (без насіння), дрібно-дрібно порізаний. Все ретельно перемішати, одягнути рибу в кляр, відправити на розпечену сковорідку засмажувати. Смак дуже незвичайний, пряний, а через імбиру - навіть освіжаючий.
3
Винний кляр. 100 г білого вина змішати з двома столовими ложками води, однією столовою ложкою оливкової олії і соком половини лимона. Додати туди яйце, все добре збити виделкою. Тепер додайте сіль, перець, сушений базилік, перемішайте. Підсипати муку, щоб вийшло тісто консистенції рідкої сметани. Знайомте рибу з кляром, відправляйте під кришку. Даний кляр дуже ніжний; незважаючи на присутність алкоголю в рецепті, таку рибу сміливо можна давати дітям - при смаженні алкоголь випарується, залишивши тільки легкий аромат.
Зверніть увагу
будьте обережні, коли відкриваєте кришку, щоб перевернути рибу - краще зняти сковороду з вогню, щоб не обпектися розпеченим маслом.
Корисна порада
рибу в клярі можна не тільки смажити на сковороді, але і запікати в духовці, що, хоча і довше за часом, але значно корисніше для здоров'я.