Як смачно посмажити гриби. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Правильно обсмажені гриби не будуть занадто м'якими і кволий, сирими або пересушеними. Вони красивого рівного золотисто-коричневого кольору, ніжні й ароматні. Гриби містять до 90% рідини, тому дуже часто недосвідчені кулінари при їх обсмажуванні допускають помилки і не смажать, а гасять їх у власному соку.
Вам знадобиться
    • гриби;
    • вершкове або рослинне масло;
    • сіль
    • перець;
    • зелень;
    • бальзамічний оцет;
    • часник;
    • лук.
Інструкція
1
Постарайтеся не мити гриби, додаючи їм зайву вологу, а чистити сухим пензлем. Якщо все-таки необхідно їх промити, постарайтеся зробити це швидко, а потім обсушити гриби за допомогою паперових рушників. Для обсмажування вам потрібні абсолютно сухі гриби. Якщо ви зібралися смажити варені гриби, злийте бульйон і дайте їм обсохнути. Але врахуйте, що з такого продукту найкраще виходять все ж тушковані гриби або грибна ікра.
2
Сковороди попередньо нагрійте на сильному вогні. Не починайте смажити на теплій сковороді, саме так ви отримаєте багато рідини і тушковані в грибному бульйоні гриби, оскільки вони виділять воду раніше, ніж обсмажаться.
3
Якщо ви смажите печериці, обсмажуйте їх на сухій сковороді до тих пір, поки їх них не випарується вся рідина. Це займає не більше 2-3 хвилин. Потім додайте олію. В інших випадках покладіть на сковороду стільки вершкового або рослинного масла, щоб дно було вкрите повністю.
4
Покладіть гриби на сковороду в один шар і обсмажуйте на сильному вогні, поки рідина з них не випарується. Приправте гриби сіллю і перцем, зменшіть вогонь і смажте ще близько 5 - 10 хвилин до м'якості. Влийте кілька столових ложок хересу або червоного вина і дайте алкоголю випаруватися. Перед тим як зняти гриби з вогню, додайте дрібно нарізані трави - петрушку, зелену цибулю, розмарин, чебрець - і розмішайте.
5
Ви можете приправити смажені гриби наступним соусом: дрібно нарізаний чебрець змішайте з декількома зубчиками також дрібно нарубаного часнику, столовою ложкою оливкової олії і декількома краплями бальзамічного оцту. Цією сумішшю ви можете заправити вже готові смажені гриби прямо в мисці, а не на сковороді.
6
Якщо ви хочете обсмажити гриби з цибулею, то додавайте останній вже після того, як гриби стануть золотистими і ви зменшите вогонь. Лук до грибів ріжте дрібним кубиком.