Як варити кролика дитині.

Кроляче м'ясо по праву вважається дієтичним продуктом. У ньому практично відсутня холестерин і міститься багато білків, цілий комплекс вітамінів, залізо, фосфор, калій. Лікарі рекомендують включати м'ясо кролика в меню дітей з раннього віку.
Вам знадобиться
  • Для рисового супу з кролика:
  • - 500 г кролика;
  • - 2-3 моркви;
  • - корінь петрушки;
  • - 3 л води;
  • - 3-4 штуки картоплі;
  • - 1-2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 0,5 склянки рису;
  • - зелень (кріп або петрушка);
  • - сіль;
  • - спеції за смаком.
  • Для відвареного кролика під білим соусом:
  • - 150 г відвареного кролика;
  • - столова ложка борошна;
  • - 1,5 склянки бульйону;
  • - яєчний жовток;
  • - 2 ст.л. вершкового масла;
  • - сіль.
Інструкція
1
Купувати для дитячого харчування краще охолодженого кролика. Якщо ж ви придбали заморожене м'ясо, разморозьте його при кімнатній температурі.
2
Промийте м'ясо дуже ретельно холодною проточною водою. Ділянки зі скупченням жиру обмойте теплою водою. Обсушіть тушку паперовим рушником.
3
Видаліть сухожилля, зріжте плівки і зайвий жир. Потім порубаєте на порційні шматки, покладіть в каструлю і залийте гарячою водою, яка повинна тільки покривати м'ясо. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
4
Потім обережно воду злийте, залийте м'ясо чистою водою і знову доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь, зніміть шумівкою піну і покладіть в каструлю очищену, промиту і порізану моркву, нарізані цибулю і корінь петрушки.
5
Далі варите бульйон при слабкому кипінні близько години. Проткніть шматочок м'яса виделкою. Якщо воно м'яке і виділяє прозорий сік, то кролик готовий. Вийміть з бульйону, а бульйон процідіть через шар марлі.
6
Поставте проціджений бульйон на вогонь і закип'ятіть.
7
Почистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю, натріть на крупній тертці очищену моркву. Переберіть і промийте рис. Додайте всі інгредієнти в бульйон.
8
Далі варіть суп до готовності рису. Коли він стане м'яким, вимкніть вогонь, покладіть в каструлю шматочки кролика і дрібно посічену зелень. Накрийте кришкою, дайте супу хвилин десять настоятися і розлийте по тарілках.
9
зварене таким способом кролика можна подати і в якості другої страви. Для цього треба приготувати білий соус.
10
Злегка підсмажте столову ложку борошна з такою ж кількістю вершкового масла і розведіть процідженим бульйоном, отриманим від варіння кролика, і проваріть на тихому вогні п'ять-десять хвилин. Після цього зніміть соус з вогню, додайте яєчний жовток, змішаний попередньо в склянці з невеликою кількістю соусу. Посоліть за смаком, покладіть шматочок вершкового масла і перемішайте соус.
11
Покладіть порційний шматок відвареного кролика на тарілку і полийте білим соусом. Подайте на гарнір картопляне пюре або рис, заправлений вершковим маслом.
Зверніть увагу
Сире м'ясо кролика слід нарізати невеликими шматочками поперек волокон. Після нарізки його знову обмивати не рекомендується.
Кроляче м'ясо найсмачніше дієтичне м'ясо. М'ясо кролика ідеально підходить для приготування різних страв для дитини. Так як в ньому міститься мінімум холестерину і жиру. М'ясо містить велику кількість білків. Вітаміну С, В, заліза, марганцю, фосфору, кобальту, калію, марганцю. Рецептів приготування кролячого м'яса дуже багато, нижче призведе рецепт котлет.
Вам знадобиться
    • 1 кг м'яса кролика;
    • 0,5 склянки молока;
    • 100 г шпику;
    • 1 яйце;
    • хліб;
    • сіль;
    • панірувальні сухарі;
    • пароварка.
Інструкція
1
Промийте м'ясо холодною водою. Обітріть паперовими рушниками. Відокремте м'ясо від кісток.
2
Розмочіть шматок хліба в молоці.
3
Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з розмоченим хлібом і шпиком.
4
В фарш додайте яйце, сіль і все добре перемішайте.
5
Сформуйте невеликі котлетки. Обваляйте в панірувальних сухарях.Готовьте котлетки в пароварці. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Щоб дізнатися готово м'ясо чи ні, проткніть його вилкою. Якщо м'ясо готове, то з'явиться прозорий сік, якщо ні, то красноватий.Твердую їжу для дитини краще готувати в пароварці.
Корисна порада
Зрізуйте плівки, видаляйте сухожилля і зрізайте зайвий жир. М'ясо буде м'яким і вкусним.Мясо кролика повністю забезпечує зростаючий організм дитини всіма необхідними живильними речовинами.