Як смачно приготувати на пару. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Обробка продуктів парою - простий і швидкий спосіб приготування їжі, що дозволяє зберегти в ній максимум корисних речовин. Продукти на пару виходять менш калорійними, ніж смажені, тушковані і навіть запечені. Існує думка, що парова їжа несмачна. Це далеко не так, оскільки, на відміну від варіння, при правильній парової обробці не відбувається екстракції смаку і аромату.
Вам знадобиться
    • Курка на пару за рецептами кантонскої кухні:
    • 4-6 середніх сушених гриба шиїтаке;
    • 750 г курячого філе;
    • сіль
    • перець;
    • 1 1/2 столові ложки соєвого соусу;
    • 1 столова ложка китайського рисового вина або хересу;
    • 1 чайна ложка коричневого цукру;
    • 1 чайна ложка кунжутного масла;
    • 1 1/2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
    • 1 шматочок імбиру (2-3 сантиметри);
    • 1 стебло зеленої цибулі.
Інструкція
1
Ви можете готувати на пару овочі, яйця, морепродукти, свинину і курку, а також різні вироби з тіста з начинкою. Однак не варто обробляти паром яловичину і дичина - таке м'ясо на пару висихає, втрачає соковитість і аромат.
2
Перед обробкою продуктів паром, почистіть їх і наріжте на невеликі шматочки, по можливості однакового розміру, щоб вони проварилися одночасно. Кладіть їжу в парову корзину в один шар так, щоб пара міг рівномірно нагрівати її.
3
Використовуйте невелику кількість води, коли будете готувати їжу на пару. Досить 2,5 сантиметрів киплячій рідини для утворення стійкого парового хмари. Слідкуйте за тим, щоб вода не википала. Переконайтеся в тому, що рідина знаходиться мінімум на 3-4 сантиметри нижче вставки, на якій лежать продукти.
4
Зверніть увагу на те, щоб готуються продукти були щільно прикриті кришкою. Це знизить час приготування і не дозволить воді швидко википіти.
5
Перед приготуванням на пару крупи - рису, пшона, кус-куса і т.п. - Обдайте її окропом.
6
Зверніть увагу на рецепти китайської кухні. Китайці великі майстри готувати на пару, це один з трьох найпопулярніших в східній кухні методів приготування їжі. Серед їхніх рецептів є закуски, другі страви та десерти.
7
Курка на пару за рецептами кантонскої кухніЗамочіте сушені гриби в мисці з теплою водою на 15-20 хвилин. Відіжміть воду, гриби наріжте невеликими шматочками. 1 столову ложку грибного настою відкладіть для маринаду.
8
Курку нарубати на шматочки. Приготуйте маринад із соєвого соусу, рисового вина, солі, цукру, кунжутного масла, грибного настою і кукурудзяного крохмалю. Ретельно перемішайте крохмаль, не залишайте його грудкою. Маринуйте курку 10-15 хвилин.
9
Шматочки маринованої курки покладіть на середину кошика або друшляка, в якому ви зібралися готувати, навколо розмістіть нарубані гриби, зверху посипте подрібненим імбиром і нарізаною зеленою цибулею. Закрийте кришкою і готуйте близько 15-20 хвилин. Подавайте з рисом.