Як маринувати цвітну капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цвітна капуста - справжня скарбниця вітамінів. У ній містяться білки, жири і вуглеводи, органічні кислоти, корисні для організму мікроелементи: фосфор, калій, залізо, мідь і багато інших. П'ятдесяти грамів цвітної капусти достатньо, щоб забезпечити людину добовою нормою вітаміну С. Крім того, вона добре засвоюється організмом і легко перетравлюється.
Вам знадобиться
    • Для маринованої цвітної капусти швидкого приготування:
    • 500-600 г цвітної капусти;
    • 1 \ 3 склянки оцту (9 або 6%);
    • 1 \ 2 склянки олії ;
    • 3-5 зубчиків часнику;
    • 10 горошин чорного перцю;
    • 2 ч.л. цукру;
    • 1 ч.л. солі;
    • 4 лаврові листки;
    • 1 \ 2 літри води.
    • Для маринованої капусти про запас (на 0,5 л банку):
    • 3- 4 горошини запашного перцю;
    • 2-3 шматочки гіркого стручкового перцю;
    • 1-2 квітки гвоздики;
    • шматочок кориці.
    • Для маринаду (на 1 л води):
    • 2 ч.л. солі;
    • 1-3 ст.л. цукру;
    • 25 мл оцтової есенції.
Інструкція
1
Маринованная цвітна капуста швидкого пріготовленіяРазберіте качан цвітної капусти на суцвіття. Промийте в проточній воді. Покладіть в каструлю, влийте холодної води стільки, щоб вона злегка покрила суцвіття, і доведіть до кипіння. Проваріть дві хвилини, дістаньте шумівкою капусту і охолодіть під проточною водою.
2
Покладіть в каструлю всі інгредієнти для маринаду: часник, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. Влийте 0,5 літра води, рослинне масло і оцет. Якщо вам до смаку кислий маринад, використовуйте 9% оцет, а якщо подобається більш м'який, то додайте 5-6%. Доведіть все до кипіння. Коли розчиняться цукор і сіль, зніміть каструлю з вогню і залийте гарячим маринадом підготовлену капусту. Накрийте щільно кришкою і дайте маринаду охолонути. Потім розкладіть капусту по чистих банкам і поставте на кілька годин у холодильник, щоб вона краще просочилася. Хоча маринована цвітна капуста вже готова до вживання.
3
Маринованная цвітна капуста впрокОтберіте для маринування білі щільні головки з ще нераспустившимися суцвіттями. Відокремте листя і огрубілі частини, розберіть качан на суцвіття і ретельної вимийте в холодній воді. Щоб кольорова капуста не потемніла, покладіть її хвилин на сорок в підсолену воду (15 г солі на літр води).
4
Налийте в каструлю води, додайте на один літр 25 г кухонної солі і 1,5 г лимонної кислоти. Закип'ятіть розчин і проваріть в ньому цвітну капусту хвилини 2-4 (час залежить від зрілості суцвіть) і відразу ж її охолодіть в холодній воді.
5
На дно чистих скляних банок покладіть горошки чорного перцю і шматочки гіркого стручкового, корицю, гвоздику. Укладіть цвітну капусту суцвіттями до стінок.
6
Приготуйте заливку з додавання цукру, солі і оцтової есенції.
7
Залийте киплячим розчином капусту в банках і простерилизуйте їх у киплячій воді (для півлітрових достатньо 5-6 хвилин, для літрових - 7-8).
8
Потім накрийте банки кришками, швидко закатати і, перевернувши дном вгору, охолодіть.
Корисна порада
Рецепт маринаду для цвітної капусти швидкого приготування також можна використовувати для маринування печериць.