Як запікати яловичину. Яловичина в рукаві для запікання.

Приготувати м'яку і соковиту яловичину досить складно, особливо якщо запікати одним великим шматком. Важливо готувати м'ясо дбайливо і уважно, і тоді вийде чудове, ароматне, святкове блюдо, просочене ароматами овочів і спецій.
Вам знадобиться
    • Шматок яловичини (реберця або товстий край),
    • сіль
    • перець
    • приправи для м'яса,
    • 3-4 шт. помідори,
    • 2 ст. л. майонезу
    • 2 ст. л. гірчиці,
    • 2 шт. цибулини,
    • 1 червоний болгарський перець,
    • часник
    • 150 гр. моркви по-корейськи,
    • рукав для запікання.
Інструкція
1
Для запікання яловичини вибрати не дуже жирний шматок (краще з кісточкою, можна крижі або грудинку з реберцями). М'ясо добре помити, обсушити паперовими рушниками і зробити надріз уздовж всього шматка.
2
Натерти яловичину сіллю, перцем і приправами для м'яса, покласти в глибокий посуд. Обмазати м'ясо з усіх боків сумішшю майонезу з гірчицею і прибрати в холодильник маринуватися на 4-6 годин.
3
Помідори помити, нарізати кружками. Лук очистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець помити, очистити від насіння. І нарізати тонкими півкільцями.
4
Змішати помідори, цибулю, болгарський перець і моркву по-корейськи. Викласти всю овочеву суміш на дно рукава для запікання. Рукав укласти на приготований деко.
5
Промариноване м'ясо дістати з холодильника і нашпигувати невеликими шматочками часнику. Обережно вкласти яловичину в рукав для запікання на овочеву подушку. Зав'язати з обох сторін і зробити кілька проколів у верхній частині рукава, щоб виходило повітря.
6
Поставити в духовку, розігріту до 220 градусів. Коли овочі закиплять, зменшити вогонь до 160 градусів. Запікати протягом 1-1,5 години. За 10 хвилин до готовності, потрібно зверху розрізати рукав, щоб м'ясо підрум'янилося. Яловичину проколоти ножем, якщо виділяється прозорий сік, значить м'ясо готове.
7
Наше смачне й ароматне блюдо готове. Подавати до столу на блюді зі свіжими овочами та зеленню. Прикрасити оливками і кружками лимона.
Корисна порада
Для запікання м'яса в духовці краще вибирати корейку, товстий край яловичини або ребра. Так як маложирное м'ясо вийде сухуватим і менш ніжним. Для того щоб дізнатися, чи приготував м'ясо чи ні, потрібно використовувати спеціальну температурну голку. Температура всередині готового м'яса повинна бути 50-58 градусів.