Як випікати хліб в духовці. Як спекти хліб будинку з закваски.

Смачний і ароматний хліб можна спекти не тільки в російської печі або хлібопічці, а й у звичайній духовці. Випічка домашнього хліба - не надто складне заняття і цілком доступно новачкам. Необхідно тільки строго дотримуватися послідовності операцій і дотримуватися температурного режиму.
Вам знадобиться
    • 2 кг борошна;
    • 300 мл води або сироватки;
    • 20 г дріжджів пресованих;
    • 0,5 ч.л. солі.
Інструкція
1
Просійте борошно. Для закваски змішайте борошно, дріжджі, сіль і теплу воду або сироватку. Температура води або сироватки не повинна перевішати 40 °, інакше це вб'є закваску. Залиште закваску для бродіння протягом пари годин. Потім додайте решту борошна і замісити тісто. Якщо печете хліб із пшеничного борошна, вимішують тісто ретельно, хвилин 20 вручну або 7-10 хвилин в кухонному комбайні. Тісто з житнього борошна довго місити не треба така мука не утворює клейковину, досить перемішати тісто і поставити його відпочивати.
2
Коли тісто підійде, трохи його пам'ятаєте і розділіть на дві частини. Викладіть в змащені маслом високі форми і дайте піднятися. Поставте в духову шафу на 10 хвилин при температурі 180 °, потім збільште температуру до 200-250 °. Випікайте хліб 30-40 хвилин. У процесі випікання, не відкривайте духовку, інакше якість хліба може погіршитися. Щоб перевірити готовність, постукайте по низу хліба - повинен бути звук, ніби всередині порожньо.
3
Якщо хочете блискучу корочку, злегка побризкати хліб водою і остудіть його на решітці, накривши рушником. Якщо ж хочете м'яку скоринку, відразу після випічки накрийте хліб вологим рушником на 20 хвилин.
4
Пшеничний хліб особливо смачний, будучи свіжим, а житній - на наступний день. Зберігайте домашній хліб у хлібниці, але не в холодильнику. Можна остиглий хліб покласти в поліетиленовий мішечок і перекласти в морозилку. Коли він розморозиться, буде як свіжий. Зручно заморожувати порізаний хліб - скибочки розморожують дуже швидко. Ще можна розморозити продукт в мікрохвильовці або духовці. Поставте заморожені скибочки або булочки в холодну духовку, включіть її на 170 ° і підігрійте 10-12 хвилин - хліб буде хрусткий і як свіжий.
5
Після того як освоїте основний рецепт, можна почати експериментувати. Посмажте пару цибулин і додайте в тісто - вийде цибулевий хліб. Можна зверху посипати кмином, кунжутом або смаженим насінням. Якщо покласти перед самою випічкою всередину хліба заморожене масло з часником, вийде дуже смачний часниковий хліб.
У стародавні часи хліб вважався самим поважним продуктом, яким зустрічали дорогих гостей. Тоді його завжди виготовляли будинку, а зараз ця традиція поступово відходить у минуле. В даний час більшість воліють купити хліб в магазині, тим більше що його асортимент досить широкий. Не дивлячись на різноманітність смакових характеристик хліб а, які нам пропонують торгові точки, смачніше хліб а приготованого в будинку шніх умовах просто немає.
Вам знадобиться
    • Вода - 1 склянка;
    • Борошно-3 склянки;
    • Цукор - 2 столові ложки;
    • Сіль - 1 чайна ложка;
    • Рослинна олія - 1 столова ложка;
    • Дріжджі сухі - 50 грам.
Інструкція
1
Візьміть 1,5 склянки борошна, цукор, сіль і дріжджі і висипте в посуд, в якому будете замішувати тісто!
2
Влийте в отриману масу з сухих продуктів столову ложку рослинної олії і ретельно розмішайте.
3
У дану консистенцію влийте воду. Має вийти досить рідке тісто. Борошно в нього додавайте поступово, поки тісто не перестане прилипати до рук.
Зверніть увагу
У духовку перед випіканням хліба на нижній деко бажано помістити деко з водою, тоді хліб вийти не засушеним!
Корисна порада
Такий хліб, не дивлячись на простий рецепт приготування, виходить дуже ароматним і смачним. До столу його можна подавати з повидлом.