Як робити лечо. рецепт лечо на зиму.

Лечо - це блюдо народної балканської кухні. Традиційно його відносять до угорських страв. Рецептів лечо дуже багато, більш того, воно може бути закускою, другим блюдом або заготівлею на зиму. В лечо можуть додавати смажені ковбаски і бекон, квасоля і гриби, навіть картоплю і рис. Незмінним в цій страві залишаються лише помідори і перець.
Вам знадобиться
    • Лечо зі свіжих томатів:
    • 2 кг томатів;
    • 1 кг солодкого болгарського перцю;
    • 2 ч.л. солі
    • 125 г цукру;
    • 0,5 л соняшникової олії
    • 2 столові ложки яблучного оцту.
    • Лечо з ковбасками:
    • 1 кг угорського перцю;
    • 500 г стиглих томатів;
    • 4 середніх білих цибулини;
    • 1 ч.л. томатної пасти;
    • 1 ч.л. сухий солодкої паприки;
    • 300-400 г копчених угорських ковбасок;
    • сіль
    • цукор
    • оливкова олія.
Інструкція
1
Лечо зі свіжих томатовТомати ошпарьтеокропом і зніміть з них шкірку. Очищені томати пюрируйте блендером або пропустіть через м'ясорубку. Додайте до томатного пюре сіль, цукор, оцет і соняшникову олію і поставте на середній вогонь. Поки томатна паста закипає, підготуйте перець.
2
У перцю відріжте плодоніжки, дістаньте насіння і промийте овоч зсередини і зовні теплою водою. Наріжте перець спочатку кільцями, а потім кожне колечко на чотири частини. Також можна нарізати перці спочатку уздовж навпіл, потім розділити кожну половинку і різати вже їх окремо на невеликі шматочки.
3
Щойно томатна паста закипить, покладіть до неї нарізаний перець і варіть, не забуваючи помішувати час від часу, 20-25 хвилин. Готову страву трохи охолодіть і розкладіть по чистим стерилізованим банкам. Такий продукт з часом стає тільки смачніше.
4
Лечо з колбаскаміДля цієї страви потрібно не звичний болгарський солодкий перець, а його родич - білий угорський. Він зовні дуже схожий, але його форма більш витягнута, він часто химерно вигинається, менш м'ясистий і володіє більш тонкою шкіркою.
5
Перець звільніть від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте кільцями. Вимийте всі інші овочі. Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку, наріжте на невеликі шматочки. Лук почистіть і наріжте півкільцями.
6
У важкій толстостенной сковороді обсмажте на оливковій олії цибулю до прозорості, посипте його паприкою і цукром і додайте нарізаний перець. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.
7
Додайте нарізані помідори, томатну пасту і сіль. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично знімаючи кришку і помішуючи.