Як варити рибу дитині. Як одягнути дитину по погоді.

До складу риби входить високоякісний білок, який добре засвоюється організмом. Крім цього вона багата вітамінами А, В2, В12, РР1, D, залізом, цинком, міддю, магнієм йодом і фтором. Вміщені в рибі жирні кислоти омега-3 роблять благотворний вплив на роботу серця і мозку. Тому риба повинна займати важливе місце в раціоні дитини.
Вам знадобиться
  • Рибне пюре:
  • - 60 г рибного філе;
  • - 1 ч. Л. молока;
  • - 1 ч. л. рослинного масла.
  • Рибний пудинг:
  • - 100 г рибного філе;
  • -? шт. відвареної картоплі;
  • - 2 ст. л. молока;
  • - 2 ч. л. рослинного масла;
  • -? шт. яйця.
  • Рибні тефтелі:
  • - 60 г рибного філе;
  • - 10 г пшеничного хліба;
  • -? яєчного жовтка;
  • - 1 ч. л. рослинного масла.
Інструкція
1
Так як риба є алергенним продуктом, вводите її в раціон дитини, починаючи з 10 місяців. Для першого разу обмежтеся 1-ой чайної ложкою пюре (5 грамів), бажано в першій половині дня (на сніданок або обід), щоб ви змогли простежити реакцію організму малюка на новий продукт. Поступово збільшуйте порцію, до року - до 60 грамів, в 2 рокам - до 100 грамів риби. Готуйте рибу малюкові більше 1-2 разів на тиждень.
2
На початкових етапах введення в раціон дитини використовуйте рибу нежирних сортів - тріску, хек, минтай, судак. Трохи пізніше можете давати малюкові помірно-жирні сорти риби - морського окуня, сома, коропа, салаку. Жирні ж сорти риб - горбушу, кета, палтуса, скумбрію, осетра, включите краще в меню дитини після 3-х років.
3
Якщо ваша дитина схильна до алергічних реакцій, взагалі виключіть рибу з його раціону або давайте її з обережністю після консультації з педіатром.
4
Рибне пюреФіле ретельно промийте та відваріть в невеликій кількості води протягом 20-30 хвилин. Охолодіть і пропустіть через м'ясорубку. В рибне філе додайте молоко і масло, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння на повільному вогні. Готове пюре зберігайте в холодильнику не більше 2-х діб.
5
Рибний пудінгГорячій відварну картоплю ретельно розімніть, додайте молоко, масло і перемішайте. Рибне філе відваріть в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, дрібно порубати і додайте збите яйце. Всі продукти ретельно перемішайте, викладіть у формочку і готуйте на пару або водяній бані близько 30 хвилин.
6
Рибні тефтеліРибное філе і розмочений хліб пропустіть через м'ясорубку 2-3 рази. В отриману масу додайте яєчний жовток і рослинне масло. Все ретельно перемішайте, сформуйте невеликі тефтелі і покладіть в каструлю. Наполовину залийте їх водою і тушкуйте протягом 20-30 хвилин на повільному вогні.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=2qtLkcXrVXM
Зверніть увагу
Чим менше взято води для варіння риби, тим вона смачніша. Зайва вода і бурхливе кипіння погіршують смак риби. Рибу осетрових порід, а також сома краще варити великими шматками і нарізати безпосередньо перед подачею до столу. Свіжу рибу варять в овочевому бульйоні, не накриваючи. Щоб рибі в бульйоні надати забарвлення, додайте у воду при варінні шафран або лушпиння цибулі. Рідина, в якій вариться риба, не повинна сильно кипіти.
Корисна порада
Варять рибу в рибних казанах, сотейниках і в глибоких деках. Під час варіння риба повинна бути повністю занурена в рідину; в середньому необхідно 150-200 мл води на шматок риби вагою 100-150 г. Порційні шматки риби, а також дрібну (цілком) кладуть в підсолену киплячу воду (1 л) у додають моркву (25 з), петрушку або селеру (15 г ), цибулю (25 г), чорний перець горошком (0,5 г) і лавровий лист (0,5 а) і варять до готовності.
Риба містить вітаміни A, D, мінеральні речовини та особливо важливі незамінні жирні кислоти. Рибні страви обов'язково повинні бути присутніми в раціоні харчування дитини. Це можуть бути погашені або запечені котлети, тефтелі з овочами або рисом на гарнір або просто запечена риба.
Вам знадобиться
  • Для рибного пюре:
  • - 150 г тріски;
  • - 5 ст.л грудного молока або суміші.
  • Для запеченої риби:
  • - 0,5 кг горбуші або тріски;
  • - 1 велика морква;
  • - 2 ст.л. сметани або майонезу;
  • - 100 г твердого сиру;
  • - сіль, перець за смаком;
  • - 1 огірок;
  • - зелень кропу.
  • Для суфле з відварної риби:
  • - 200 г філе тріски;
  • - 20 г пшеничного хліба;
  • - 25 мл молока (3,2%);
  • - 1 яйце;
  • - 0,3 г солі.
Інструкція
1
Для дітей раннього віку (з 9 місяців) приготуйте рибне пюре. Очистіть рибу від кісток і шкіри, помістіть в пароварку на 5 хвилин (до готовності), збийте в блендері до кашоподібного стану, додайте грудне молоко або суміш і подавайте з овочевим пюре.
2
Дітям постарше можете приготувати запечену рибку. Для її приготування філе горбуші або тріски укладіть у форму для запікання, посоліть, поперчіть. Натріть моркву на дрібній тертці, наріжте цибулю і змішайте зі сметаною/майонезом, потім викладіть рівним шаром на рибу і поставте в духовку на 1:00 для запікання при температурі 180оС. За десять хвилин до готовності посипте сиром і запікайте. Подавайте з огірком або іншим гарніром.
3
Дуже подобається дітям і суфле з відварної риби. Наріжте філе тріски шматочками, додайте трохи води, припустіть до готовності, остудіть і подрібніть в блендері. Після чого масу з'єднайте з попередньо замоченим в молоці пшеничним хлібом, додайте жовток, сіль, вимісити і ще раз пропустіть через м'ясорубку. Яєчний білок збийте в густу піну і обережно введіть в рибну масу, злегка перемішайте, викладіть у жароміцних посуд, запікайте в духовці при температурі 220-230оС протягом 15-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Корисна порада
Вводити рибні страви в раціон дитячого харчування потрібно обережно, починаючи з невеликих порцій, оскільки можуть виникнути алергічні реакціі.Прежде ніж вводити рибу в меню дитини, проконсультуйтеся з педіатром. Незважаючи на загальні рекомендації, раціон кожної дитини переважно складати індивідуально, з урахуванням особливостей його развітія.Но забувайте очищати рибу перед тим, як дати її дитині, він може вдавитися кістками і надовго втратити інтерес до рибних блюдам.Чтоби дізнатися, чи готова риба, проткніть її виделкою. Якщо при протикає виділяється прозорий сік - значить, риба готова, а якщо каламутний - слід їй дати час пропектися.