Як варити свіжі щі. зварити свіжі щі з яловичиною.

Щи є національним російським блюдом, яке з'явилося в 9 столітті. Саме тоді була вперше завезена капуста з Візантії. У наш час існує велика кількість рецептів приготування щей - з щавлю, кислої капусти і з додаванням розсолу. Ми ж з вами приготуємо чудові щі зі свіжої капусти.
Вам знадобиться
    • Яловичина на кістці - 500-700 гр.,
    • 1 цибулина,
    • 1 морква
    • 1 червоний болгарський перець
    • 1 ст. л. томатної пасти
    • картопля 6-7 шт.,
    • 300-400 гр. свіжої капусти,
    • 1 банка квасолі
    • сіль
    • перець
    • лавровий лист,
    • сметана
    • зелень
    • часник.
Інструкція
1
Щи, як правило, готують з яловичини. Для цього взяти свіжий шматок яловичини на кісточці. М'ясо добре промити і опустити в каструлю для варіння. При закипанні зняти піну, що. Варити на невеликому вогні 1,5-2 години. За цей час м'ясо стане м'яке і легко відділиться т кістки.
2
В той час поки вариться м'ясо, можна приготувати засмажку. Для цього почистити моркву і цибулю. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці. Викласти на розігріту сковороду з додаванням рослинної олії. Дрібно нарізати червоний болгарський перець і теж відправити на сковороду до цибулі і морквині. Смажити до золотистого кольору. В кінці смаження додати столову ложку томатної пасти. Ще трохи пережарити.
3
Картоплю почистити, помити. Половину порізати кубиками, а іншу половину покласти цілком в каструлю варитися.
4
Капусту очистити від верхніх листів. Взяти обробну дошку, гострий ніж і нашаткувати капусту. Скласти в окрему миску.
5
Зварене м'ясо дістати з бульйону, відокремити від кістки і нарізати невеликими порційними шматочками. Відправити назад в каструлю. Туди ж викласти нарізану картоплю.
6
Через 10 хвилин після закипання в каструлю відправити нашатковану капусту і квасолю. Залишити кипіти на повільному вогні.
7
Коли всі інгредієнти зварилися, дістати цілі картоплини і розім'яти за допомогою вилки або толкушки. Викласти назад в каструлю, туди ж відправити приготовлену зажарку. Посолити, поперчити, закинути 2 листики лаврового листа. Прокип'ятити ще 5-10 хвилин на слабкому вогні.
8
Наші ароматні й найсмачніші щі готові, подавати в глибокій чашці. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню і покласти ложечку свіжої сметани. В окремій чашці подати дрібно нарізаний часник.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=21pQ_EVc2j4
Зверніть увагу
Ні в якому разі не запивайте їжу холодною водою, це може привести до порушення травлення.
Корисна порада
Щи повинні настоятися добу, тоді вони будуть дуже смачні. Чим крупніше будуть нарізані овочі, тим більше в них збережеться вітамінів. Також можна приготувати борщ з додаванням грибів, вийде дуже смачно і ароматно.