Як замаринувати лосося. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

М'ясо лосося містить в собі незамінні для організму людини поживні речовини. Серед них жирні кислоти, необхідні для нормальної роботи серцево судинної системи і функціонування мозку. Маринований лосось - це прекрасна закуска для святкового столу і підходящий для повсякденних бутербродів смачний поживний продукт.
Вам знадобиться
    • лосось;
    • сіль;
    • цукор;
    • лавровий лист;
    • рослинне масло;
    • спеції;
    • коньяк;
    • кріп.
Інструкція
1
Замаринувати рибу можна великими шматками, цілком або нарізкою. Почистіть її, випатрати, голову відріжте, хвіст і плавники видаліть. Добре промийте і розріжте вздовж хребта, який необхідно витягти. Обидві половинки тушки ретельно натріть сіллю, а потім цукром. На 1 кг лосося візьміть 2 ст.л. солі і 1 ст.л. цукру. Якщо риби у вас менше, пропорційно зменшите і кількість посолочной суміші. Тушку обов'язково натріть як зовні, так і всередині. При бажанні на рибу укладіть кілька лаврових листів, також можете посипати її гірчицею або чорним перцем. Цих спецій, в будь-якому випадку, має бути небагато, вони повинні давати лише щось схоже на аромат, щоб зберігся благородної запах риби. Укладіть шматки філе в миску, друг на друга шкірою назовні, щоб вийшла ціла риба. Прикрийте лосося фольгою, зверху покладіть дошку і гніт. Все це помістіть в холодильник на 3 дні для маринування. Перевертайте філе два рази на добу і поливайте соком, що виділився. Готовий лосось покладіть шкірою вниз на обробну дошку і наріжте тонкими косими скибочками. До столу подавайте з домашнім майонезом, білим хлібом і часточками лимона.
2
Маринувати лосося можна відразу шматочками. Для цього сиру підготовлену рибу наріжте тонкими скибочками і кожен злегка умочіть в посолочной суміш, а потім в рослинне масло. Шматочки укладіть в закривається посуд. Така риба просаливается за два дні, а й з'їсти треба її за два дні, бо вона дуже швидко втрачає свій красивий вигляд. Незручність такого способу засолу полягає в тому, що розрахувати кількість солі дуже важко і рибу можна запросто пересолити, особливо якщо робиться закуска вперше.
3
Замаринуйте лосося з коньяком. На 1 кг філе лосося необхідний пучок кропу, 100 г коньяку, 15 г цукру, 50 г солі. З риби перед засолкою видаліть всі кісточки. Філе натріть посолочной сумішшю, помістіть в лоток, після чого полийте коньяком. Посипте дрібно порубаним кропом. Лоток, затягнутий плівкою, помістіть в прохолодне місце, в залежності від розміру філе на добу або більше. Готовність риби розпізнається при натисненні. Якщо риба пружна, це вказує на її готовність, якщо м'яка, їй необхідно ще трохи постояти.