Як потрібно смажити котлети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Котлети - швидке в приготуванні універсальне блюдо, до якого підійде будь-який гарнір. Але щоб котлети вийшли смачними, ніжними і соковитими, потрібно не тільки приготувати хороший фарш, а й правильно його обсмажити.
Вам знадобиться
    • - 0,5 кг м'яса;
    • - 1 ріпчаста цибуля;
    • - 150 г хліба;
    • - 1 куряче яйце;
    • - 2/3 склянки молока
    • вершків або води;
    • - панірувальні сухарі або борошно;
    • - чорний мелений перець
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Проверніть нарізане шматочками м'ясо через м'ясорубку. Для приготування котлет бажано взяти поєднання декількох видів м'яса, наприклад, яловичини і свинини або телятини і баранини. Лук подрібніть в пюре в блендері або натріть на дрібній тертці, додайте до м'яса. Трохи зачерствілий хліб замочіть в молоці.
2
Вбийте в фарш куряче яйце для додання котлет жорсткості і з'єднайте з замоченим хлібом. Посоліть, поперчіть за смаком, а також покладіть у фарш за бажанням подрібнену зелень, гірчицю. Якщо для фаршу ви взяли нежирний шматок м'яса, то додайте трохи вершкового масла. Ретельно розмішайте масу руками.
3
Наберіть ложкою необхідну кількість фаршу, складіть його на долоню. Кілька разів перекиньте шматок м'яса з однієї долоні на іншу, а потім поплескайте пальцями і надайте котлеті довгасту або круглу форму. Трохи примніть котлету зверху рукою. Її товщина не повинна перевищувати двох cантіметров.
4
Обваляйте котлети в панірувальних сухарях або борошні. В якості панірування можна також використовувати манку. Щоб панірування не розсипалася з котлет, коли вони просочаться маслом, покладіть котлети на 5-10 хвилин в морозильну камеру і тільки потім приступайте до обжарюванні.
5
Добре розжарити сковорідку для смаження, інакше котлети почнуть розвалюватися. Викладіть котлети на сковороду і обсмажуйте на великому вогні з обох боків, поки на них не утворюється золотава рум'яна кірочка. Щоб котлети вийшли соковитіше, перевертайте їх частіше спеціальною лопаткою. Не використовуйте вилку. Через проколи з котлет витече сік. Потім вогонь збавте, підлити в сковороду трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте до повної готовності.
6
Перевірте готовність котлети, трохи придавивши її ложкою. З котлети повинен виділитися прозорий сік. Готова котлета на розрізі сірого кольору, а не червона. Перед закладанням на сковороду нової порції для обсмаження очистіть поверхню посуду від присмаленого фаршу і панірування.