Як зварити щавлевий суп: рецепт. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щавель - незвичайно корисна рослина, яке благотворно впливає на організм. Страви з щавлем підвищують рівень гемоглобіну, покращують травлення і роботу печінки. Вони низькокалорійні, тому незамінні під час дієт. Рецепти супів з щавлем зустрічаються в кухнях різних країн. Це легке у приготуванні страва напевно припаде до смаку багатьом.
Вам знадобиться
    • Для щавлевого супу з м'ясом:
    • 500 г м'яса;
    • 400 г щавлю;
    • 1 морква;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • корінь петрушки;
    • 2 ст. ложки борошна;
    • 2 ст. ложки рослинної олії;
    • сметана;
    • 2 яйця;
    • сіль.
    • Для щавлевого супу по-французьки:
    • 400 г щавлю;
    • 3 картоплини;
    • 2 жовтки;
    • стакан крем-фреш (або жирної сметани);
    • вершкове масло;
    • мускатний горіх;
    • зелень петрушки;
    • чорний мелений перець;
    • сіль.
    • Для літнього щавлевого супу:
    • 50 г щавлю;
    • 50 г кореня селери;
    • 1 морква;
    • 1 картоплина;
    • 100 г кабачків;
    • 50 г шпинату;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • 2 яйця;
    • 1 зубчик часнику;
    • сметана (за бажанням);
    • будь-яке рослинне масло без запаху;
    • сіль;
    • перець чорний мелений.
Інструкція
1
Борщ зелений з мясомОбмойте м'ясо і зваріть з нього бульйон. Очистіть моркву, корінь петрушки і цибулю. Наріжте їх дрібними кубиками, покладіть в супову каструлю і обсмажте злегка на маслі або жирі, знятому з бульйону. Додайте борошно і знову трохи підсмажте. Переберіть щавель, промийте, складіть в іншу каструлю, влийте трохи води, закрийте кришкою і поставте хвилин на десять гаситися. Після цього зніміть щавель з вогню і протріть його крізь сито, пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Потім перекладіть його до обсмаженою овочам, залийте м'ясним бульйоном, посоліть, гарненько все перемішайте і варіть хвилин двадцять. Перед подачею додайте в тарілки сметану, зварене в мішечок яйце, дрібно порізаний кріп або петрушку. Суп можна подавати з м'ясом. У цьому випадку покладіть в тарілки шматочки відвареного м'яса і по половинці звареного круто яйця.
2
Борщ зелений по-французскіПереберіте щавель, ретельно його промийте, поріжте і дайте обсохнути. Розтопіть в сковороді вершкове масло, покладіть щавель, додайте мускатний горіх, сіль, перець і обсмажте хвилин п'ять на середньому вогні. Після цього зніміть з плити. Почистіть, помийте і поріжте кубиками картоплю. Налийте в каструлю півтора літра води, закип'ятіть, посоліть, поперчіть, опустіть в неї картоплю і варіть протягом двадцяти хвилин. Потім додайте щавель і проваріть його разом з картоплею ще хвилини три. Відокремте жовтки, змішайте їх з крем-фреш або сметаною, збийте виделкою і дуже акуратно введіть в знятий з вогню суп. Потім перелийте його в блендер і збийте до однорідної маси. Подавайте до столу щавлевий суп по-французьки теплим, додавши в тарілки подрібнені гілочки петрушки.
3
Літній щавлевий супНалейте в каструлю півтора літра води або овочевого бульйону і доведіть до кипіння. Почистіть овочі, наріжте невеликими брусочками картоплю, селеру і кабачок. Подрібніть цибулю, потріть на тертці моркву і злегка пасеруйте їх на олії. Перекладіть всі овочі в суп і варіть до готовності картоплі. Щавель і шпинат переберіть, промийте, обсушити, поріжте і покладіть в каструлю з супом. Посоліть, поперчіть і проваріть їх разом з овочами хвилин п'ять. Потім зніміть суп з вогню і додайте в нього пропущений через прес зубчик часнику. Зваріть окремо яйця круто, остудіть і поріжте кубиками. Розлийте суп по тарілках, в кожну покладіть сметану і шматочки яєць.
Корисна порада
Якщо заморозити щавель про запас, супи з ним можна варити і взимку. Для цього влітку відваріть щавель в невеликій кількості води протягом трьох-чотирьох хвилин або десяти (якщо ви користуєтеся пароваркою). Зайву воду злийте, щавель покладіть невеликими порціями в вакуумну упаковку або загорніть в плівку і заморозьте в морозильній камері.