Як швидко замаринувати капусту. замаринувати капусту швидко.

Маринованная капуста - відмінна закуска, яка гармонійно впишеться в меню скромного сімейного вечері або прикрасить святковий стіл. У ній багато вітамінів і мінімум калорій. Додаткова перевага цієї страви - швидкість приготування.
Вам знадобиться
    • Капуста «Провансаль»:
    • 3 кг білокачанної капусти;
    • 2 великих моркви;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1,5 літра води;
    • 200 г цукру;
    • 3 столових ложки солі;
    • 200 мл оцту;
    • 200 мл рослинного масла;
    • 8 горошин запашного перцю;
    • 4 лаврові листки;
    • 4 гвоздики.
    • Гостра капуста по-східному;
    • 600 г білокачанної капусти;
    • 50 г рослинної олії;
    • 1 стручок сушеного червоного перцю;
    • сік одного лимона;
    • сіль і цукор за смаком.
    • Святкова капуста:
    • качан капусти середнього розміру;
    • 1 невеликий буряк;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1 літр води;
    • 2 столових ложки солі;
    • 2 столові ложки цукру;
    • 8 горошин перцю;
    • 4 лаврові листки;
    • 0,5 склянки яблучного оцту.
Інструкція
1
Для приготування маринованої капусти знадобляться міцні качани без пошкоджень і найпростіший набір спецій. Інші добавки залежать від ваших смакових уподобань. У капусту можна додати дрібно нарубані овочі, яблука або кислі ягоди, столовий оцет замінити винним або яблучним, включити в рецепт пряну зелень. В результаті виходять десятки варіантів цього нескладного страви.
2
Найпростіше приготувати смачну капусту «Провансаль». Нашаткуйте щільний качан соломкою, попередньо вирізавши качан. Наріжте моркву тонкими смужками, а часник - дрібними шматочками. Викладіть овочі в каструлю і приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і запашний перець горошком. Зніміть рідина з вогню, влийте в неї рослинне масло і оцет. Залийте капусту маринадом. Через чотири години її можна пробувати. Однак особливо смачною капуста стає через добу після приготування.
3
Дуже швидко готується гостра капуста по-східному. Наріжте щільний качан кубиками, обшпарте окропом і добре відіжміть. У каструлі нагрійте рослинну олію, не доводячи його до кипіння, киньте в масло червоний перець, капусту, додайте цукор і лимонний сік. Посоліть. Ретельно перемішайте суміш і дайте їй настоятися близько чотирьох годин.
4
Святковий стіл прикрасить оригінальна червона капут. Міцний качан наріжте великими шматками. Між листів помістіть тонкі пластинки часнику. Помістіть шматки капусти в каструлю, перекладаючи їх пластинками нарізаною сирого буряка.
5
Приготуйте розсіл з гарячої води, солі, цукру, запашного перцю, лаврового листа. Прокип'ятіть суміш, зніміть з вогню і влийте в неї яблучний оцет. Гарячим маринадом залийте капусту і закрийте каструлю кришкою. Через три дні капуста придбає красивий червоний колір, насичений смак і буде готова для подачі на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=0eAwUWrMw6U