Як варити хек. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Хек - це дуже смачна і корисна риба, багата вітамінами А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР, білком, залізом, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, йодом, кобальтом, марганцем, міддю і т.д. Існує безліч рецептів приготування відварного хека.
Вам знадобиться
    • Суп з хека:
    • хек - 1 кг;
    • картопля - 5-6 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • петрушка (корінь) - 1 шт.;
    • білий хліб - 50 г;
    • молоко -? склянки;
    • вершкове масло - 25 г;
    • яйце - 1 шт .;
    • вода - 2,5 л;
    • лавровий лист;
    • сметана;
    • перець;
    • сіль.
    • Юшка з хека:
    • хек - 500 г;
    • картопля - 6-8 шт.;
    • морква - 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
    • вершкове масло - 2 ст.л.;
    • відварене яйце - 2 шт.;
    • перець;
    • лавровий лист;
    • сіль.
    • Хек відвареної під польським соусом:
    • хек - 800 г;
    • морква - 1 шт.;
    • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
    • петрушка (корінь) - 1 шт.;
    • лавровий лист - 2 шт .;
    • перець;
    • сіль.
    • Для соусу:
    • бульйон - 1,5 ст.;
    • борошно - 1 ст. л.;
    • рослинне масло - 1 ст. л.;
    • яйце - 1 шт.;
    • вершкове масло - 1/2 ст. л.;
    • зелень петрушки;
    • лимонна кислота;
    • сіль.
    • Хек в пиві:
    • хек - 4 шматки;
    • сало - 125 г;
    • цибуля - 4 шт.;
    • борошно - 1 ч. л.;
    • вершкове масло - 2 ст. л.;
    • пиво - 300 г;
    • цукор - 1/2 ч. л.;
    • гірчиця - 1 ст. л.;
    • сметана - 100 г;
    • картопля - 4- 5 шт.;
    • зелень;
    • перець;
    • сіль.
Інструкція
1
Суп з хекаРибу обробили на філе. Хребтові кістки, плавники і голову без зябрових перетинок залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть накип, додайте сіль, спеції і варіть протягом 40 хвилин на помірному вогні. Після цього бульйон процідіть, додайте дрібно порізану картоплю і варіть до готовності. Приготуйте фарш: через м'ясорубку пропустіть відварне філе і білий хліб, розмочений у молоці або воді. Додайте масло, яйце, сіль, перець і все ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі фрикадельки і опустіть їх в киплячий бульйон, коли картопля буде готова. Перед подачею на стіл в тарілки покладіть зелень і сметану.
2
Юшка з хекаСваріте рибний бульйон, процідіть, додайте порізаний дрібними кубиками картоплю і варіть протягом 10 хвилин. Після чого додайте обсмажені на олії цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть і варіть до готовності на маленькому вогні, не перемішуючи, щоб картопля зберіг свою форму. Перед подачею на стіл покладіть в юшку дрібно нарізане варене яйце і посипте подрібненою зеленню.
3
Хек відвареної під польським соусом риби видаліть голову, плавники і нутрощі, промийте в холодній воді і розріжте на порційні шматки. У киплячу підсолену воду покладіть очищені і дрібно порізані овочі, сіль, лавровий лист, перець і варіть протягом 25-30 хвилин, потім покладіть шматки риби і доведіть до готовності. Приготуйте соус: борошно підсмажте на олії, додайте проціджений гарячий бульйон, в якому варилася риба, і доведіть до кипіння. Покладіть подрібнене варене яйце, зелень петрушки, вершкове масло, лимонну кислоту, сіль і варіть близько 5-10 хвилин. Подавайте відвареної хек з картопляним пюре і польським соусом, посипаний дрібно посіченою зеленню петрушки.
4
Хек в півеХек очистіть, вимийте, обсушіть і посоліть. Дрібно наріжте сало, цибулю, петрушку і підрум'яньте на вершковому маслі. Потім посипте борошном і обсмажити до золотистого кольору. Туди ж влийте пиво, додайте цукор, зелень, сіль, перець і кип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Картоплини розріжте навпіл і зваріть на пару. У пивній соус опустіть рибу і варіть на маленькому вогні 20 хвилин. Хек викладіть на блюдо і обкласти картоплею. Гірчицю розбавте сметаною, влийте в соус і перемішайте. Хек полийте соусом, посипте петрушкою і подавайте до столу в гарячому вигляді.