Як смачно приготувати яйця. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яєчня - одне з перших блюд, яке освоює початківець кулінар. Але з яєць можна приготувати безліч більш вишуканих страв - від супів і тостів до соусів і десертів. Експериментуйте з інгредієнтами, добавками і приправами, включайте в раціон курячі та перепелині яйця.
Вам знадобиться
    • Яєчня-брехуха:
    • 4 тосту;
    • 60 г вершкового масла;
    • 8 яєць;
    • сіль;
    • свіжозмелений перець.
    • Яйця по-шотландськи:
    • 4 яйця;
    • мука;
    • 300 г готового яловичого фаршу;
    • 1 сире яйце;
    • 0,5 склянки мелених сухарів;
    • рослинне масло для фритюру.
    • Перепелині яйця з соусом;
    • 12 перепелиних яєць;
    • 1 столова ложка борошна;
    • рослинне масло для фритюру ;
    • 4 столові ложки пшеничного борошна;
    • 4 столові ложки кукурудзяної муки;
    • сіль;
    • 0,5 чайної ложки соди;
    • 90 мл води;
    • 4 столові ложки желе з червоної смородини;
    • 4 столові ложки портвейну або червоного вина;
    • 2 столові ложки апельсинового соку.
    • Яйця
    • запечені зі шпинатом:
    • 4 яйця;
    • 225 г шпинату;
    • 1 цибулина;
    • 4 помідори;
    • 150 г копченої шинки;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати оригінальну яєчню-базіку на тостах. Наріжте тости з білого хліба, змастіть їх вершковим маслом з обох сторін і злегка підсмажте на сковороді. Зніміть хліб з вогню і приберіть в тепле місце. Розігрійте в сковороді олію, випустіть в нього яйця, посипте їх сіллю і перцем.
2
Зменшіть вогонь і готуйте яєчну суміш, постійно перемішуючи її. Не змішуйте жовток і білок в однорідну масу - у вас повинен вийти красивий «мармуровий» ефект. Смажте суміш до загустіння. Намажте базіку на готові тости, посипте свіжомеленим перцем і негайно подавайте до столу.
3
Для більш ситного сніданку підійдуть яйця по-шотландськи. Зваріть яйця круто, очистіть їх і обваляйте в борошні. З готового яловичого фаршу сформуйте невеликі коржі, в середину кожної помістіть яйце і зліпіть краю коржів, щоб яйце виявилося всередині.
4
Збийте сире яйце. Занурте в нього м'ясні кульки, обваляйте їх в мелених сухарях і смажте у фритюрі близько 10 хвилин. Вийміть м'ясні колобки шумівкою, помістіть їх в тарілку, застелену паперовим рушником, і охолодіть. Перед подачею розріжте фаршировані колобки навпіл і викладіть їх на листя зеленого салату.
5
Дуже незвичайний смак мають і перепелині яйця в кисло-солодкому соусі. Зваріть перепелині яйця круто і очистіть. Приготуйте тісто з пшеничного та кукурудзяного борошна, соди, солі та води. Обваляйте яйця в борошні, занурте їх у тісто і смажте у фритюрі до золотистої скоринки. Промокніть готові кульки паперовим рушником, щоб зняти надлишки жиру.
6
Приготуйте соус. У сотейнику підігрійте желе з червоної смородини, апельсиновий сік і портвейн. Розмішайте соус, вилийте його в окрему невелику ємність. На блюдо викладіть смажені яйця, поруч поставте соусник. Подавайте блюдо теплим.
7
В якості основної страви для недільного обіду приготуйте запечені яйця зі шпинатом. Поріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте в сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Викладіть в сковороду порізаний свіжий або заморожений шпинат і нарізану смужками копчену шинку. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, поки шпинат не стане м'яким.
8
Викладіть шпинатну суміш в вогнетривкі форми для запікання. По краях розкладіть порізані помідори, в середину акуратно розбийте по одному яйцю. Посипте блюдо сіллю і перцем. Поверх яйця викладіть навхрест по дві смужки шинки. Накрийте форми фольгою, поставте їх на деко і випікайте в попередньо розігрітій духовці 8-10 хвилин.
Зверніть увагу
Класична яєчня-глазунья У сковороді розтопити трохи вершкового масла. Окремо, в чашечку, розбити яйце, переконатися в його свіжості, і, не перемішуючи його, обережно вилити в сковороду і дати білку запектися на слабкому вогні. Жовток повинен залишитися цілим і рідким.
Корисна порада
Найпростіше готувати глазунью, трохи складніше - базіку. Для базік сковороду з товстим дном треба прогріти (але не дуже сильно, щоб яєчня не вдалася сухий), додати вершкове масло, потім вилити злегка збиті яйця і готувати, часто помішуючи яйця дерев'яної виделкою і додаючи вершкове масло.