Що приготувати з молодого щавлю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щавель - дуже цінна рослина, джерело вітамінів і мінералів. У ньому міститься аскорбінова кислота, ефірні олії, органічні кислоти, магній, залізо, фосфор, кальцій. А ще щавель - це дуже смачна добавка до щоденного раціону, особливо незамінна для людей, ведучих здоровий спосіб життя. З цієї корисної зелені можна приготувати і перше, і друге, і навіть десерт.
Вам знадобиться
    • Щи із щавлю:
    • м'ясо на кісточці;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • 1 зубчик часнику;
    • лавровий лист;
    • пучок щавлю;
    • пучок Джус;
    • пучок зеленої цибулі;
    • пучок кропу ;
    • пучок петрушки;
    • 2 яйця;
    • 2 кортофеліни;
    • сіль;
    • сметана.
    • Пиріжки з щавельного начинкою:
    • Для тіста:
    • 1 яйце;
    • 1 ст. кисляку;
    • 50 г вершкового масла;
    • мука;
    • сіль
    • сода на кінчику ножа;
    • Для начинки:
    • пучок щавлю;
    • пучок Джус;
    • 2 яйця;
    • рослинне масло.
    • щавельного ватрушки:
    • Для тіста
    • 400 г сиру;
    • сода на кінчику ножа;
    • підлогу ч. л. солі;
    • 5 ч. л. цукру;
    • 1 яйце;
    • 50 г вершкового масла;
    • 5 ст. л. сметани;
    • мука.
    • Для начинки:
    • великий пучок щавлю;
    • 0,5 ст. цукрової пудри;
    • 100 г родзинок;
    • 100 г волоських горіхів;
    • яєчний жовток.
Інструкція
1
Щи з щавеляІз м'яса на кісточці зваріть бульйон. При варінні додайте в нього дрібно нарізану цибулину, одну цілу моркву, пару листочків лаврового листа і зубчик часнику. Можна використовувати яловичину або свинину - на ваш розсуд. Після вийміть м'ясо з СУРП.
2
Картопля почистіть, промийте і наріжте кубиками. Щавель, джусай, зелена цибуля, кріп і петрушку промийте під проточною водою і дрібно порубати. Яйця зваріть круто.
3
Опустіть в бульйон картоплю і варіть його до напівготовності. Потім додайте зелень. Посоліть за смаком. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки картопля не стане м'яким.
4
Зніміть щі з плити. Протріть на крупній тертці яйця і додайте в блюдо. Накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 3-5 хвилин.
5
Тепер борщ можна подавати до столу. У кожну порцію не забудьте додати ложку сметани.
6
Пиріжки з щавельного начінкойЗамесіте тісто. Загасите соду в кисляку. Потім посоліть і додайте одне яйце і розм'якшене вершкове масло.
7
Збийте все віночком до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м'яке тісто для пиріжків. Накрийте його поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 15-20.
8
Тим часом приготуйте начинку. Зваріть круто 2 яйця. Щавель і джусай промийте під проточною водою і злегка обсушіть.
9
Після цього дрібно порубати яйця і зелень. Посоліть за смаком і добре перемішайте начинку.
10
Розділіть тісто на невеликі грудочки і розкачайте з них коржики. На середину кожної викладіть невелика кількість начинки і загорніть тісто. Форму пиріжків виберете самі - класична, трикутники, ромбики.
11
На сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте на ньому пиріжки з двох сторін. При бажанні, ласощі можна не смажити, а спекти в духовці.
12
щавельного ватрушкіСоедініте сир, сметану, цукор, сіль, соду, масло і яйце. Збийте міксером до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук або до столу. Накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин.
13
Приготуйте начинку. Щавель промийте і дрібно порубати. Ізюм замочіть в окропі, щоб він обм'як. Волоські горіхи проколіть на сковороді і подрібніть у велику крихту. З'єднайте всі інгредієнти і змішайте з цукровою пудрою.
14
Тісто розділіть на невеликі кульки. З них розкачайте коржі. На середину покладіть порцію начинки і з'єднайте тісто, щоб вийшли ватрушки.
15
Викладіть ласощі на деко і обмажте яєчним жовтком. Випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів.
Щавель - цінне джерело корисних речовин - вітамінів, корисних кислот і клітковини. Крім того, він дуже смачний. Виростаючи, листя щавлю набувають жорсткість і волокнистість. Тому поспішайте готувати страви з молодої зелені. Обов'язково зваріть суп або щі з зеленого щавлю. Ця страва - вірна прикмета наступаючого літа.
Вам знадобиться
    • Суп на яловичому бульйоні:
    • 500 г яловичини на кістці;
    • 4 літри води;
    • 1 невелика цибулина;
    • сіль;
    • 1 чайна ложка цукру;
    • 4 картоплини;
    • великий пучок щавлю;
    • пучок зеленої цибулі;
    • зелень петрушки і кропу;
    • сметана.
    • Суп-пюре з щавлю:
    • 2 літра м'ясного бульйону;
    • великий пучок щавлю;
    • 2 зварених круто яйця;
    • сіль;
    • сметана .
    • Вегетаріанські щі:
    • 2 великих стебла ревеню;
    • великий пучок щавлю;
    • 1 велика морква;
    • 1 невеликий буряк;
    • рослинне масло для смаження;
    • 4 картоплини;
    • сіль;
    • запашний перець горошком;
    • 4 зварених круто перепелиних яйця;
Інструкція
1
Найчастіше щавлевий суп готують на м'ясному бульйоні. Налийте у велику каструлю води і опустіть туди шматок яловичини з кісточкою. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть бульйон до готовності м'яса, знімаючи шумівкою утворювала піну. У бульйон можна додати розрізану навпіл цибулину.
2
Вийміть кістка з бульйону, зніміть з неї м'ясо і дрібно наріжте його. У бульйон опустите картопля, попередньо нарізаний кубиками, додайте сіль. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності картоплі.
3
Підготуйте щавель - його потрібно перебрати і ретельно промити. Складіть листя в друшляк, щоб з них стекла вода, після чого наріжте зелено соломкою. Дрібно наріжте зелену цибулю. Викладіть зелень в бульйон. Поварите хвилин п'ять, спробуйте суп, в разі необхідності додайте сіль. Для підсилення смаку висипте в каструлю чайну ложку цукру. Варіть суп не більше 10 хвилин і знімайте його з вогню. Розлийте його в тарілки, покладіть туди м'ясні кубики і посипте дрібно нарізаною зеленню.
4
Ще один варіант весняно-літнього супу - протертий. Промийте щавель, викладіть його в друшляк, обдайте окропом, підставте миску і протріть зелень, щоб пюре скло, а в друшляку залишилися черешки від листя. Закип'ятіть м'ясний бульйон і викладіть в нього щавлевої пюре. Додайте сіль за смаком і варіть до готовності. Подавайте суп гарячим, додавши в тарілки сметану і рубане круте яйце.
5
Зелені щи можна зварити і без м'яса. Спробуйте вегетаріанський варіант. Він готуватися кілька довше, зате відрізняється дуже насиченим смаком. У невелику каструлю покладіть крупно нарубані стебла ревеню і залийте їх водою. Накрийте каструлю кришкою і поставте її на вогонь. Через 10-15 хвилин ревінь розвариться, а бульйон придбає кислий смак.
6
В каструлю більшого розміру налийте воду так, щоб вона зайняла не більше половини обсягу. Наріжте картоплю кубиками і викладіть його в каструлю. Додайте сіль. На сковороді обсмажте в розігрітому рослинному маслі нашатковану або натерту на крупній тертці моркву і буряк. Вимийте щавель і наріжте його тонкими смужками.
7
У каструлю з картоплею викладіть підсмажені овочі, щавель і вилийте бульйон з ревеню. Додайте сіль, киньте кілька горошин запашного перцю. Доведіть суп до кипіння і варіть його не більше п'яти хвилин. Зніміть з вогню і розлийте по тарілках. У кожну додайте сметану і розрізане навпіл круте перепелине яйце.