Як варити курячі шлуночки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Курячі потрошки - відмінна альтернатива звичному філе або стегенця. З них можна готувати смачне рагу, страви китайської кухні, варити супи і робити спекотне. Ви можете купити суміш з різних субпродуктів або вибрати один їх вид - наприклад, курячі шлуночки.
Вам знадобиться
    • Суп з потрохами:
    • 300 г курячих шлунків;
    • 4 цибулини;
    • 2 столових ложки рослинної олії;
    • 250 г помідорів;
    • 2 столових ложки круглозерні шліфованого рису;
    • 2 жовтки;
    • 3 столових ложки сметани.
    • розсольник з потрухів:
    • 300 г курячих шлунків;
    • 4 солоних огірка ;
    • 1 морква;
    • 1 ріпа;
    • 3 столових ложки рису;
    • 1 цибулина;
    • пучок петрушки;
    • корінь петрушки;
    • пучок кропу;
    • чорний перець;
    • сіль;
    • 2 зубчики часнику;
    • лавровий лист;
    • ложка вершкового масла.
    • Шлунки
    • томлені в вершках:
    • 300 г курячих шлунків;
    • 2 цибулини;
    • 1 стручок гострого червоного перцю;
    • рослинне масло для смаження;
    • сіль;
    • свіжозмелений перець;
    • півсклянки вершків;
    • свіжа зелень петрушки.
Інструкція
1
З курячих шлунків можна зварити ситний і смачний суп. Ретельно промийте тельбухи і звільніть їх від плівок. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Варіть шлунки до напівготовності, вийміть їх з бульйону і дрібно наріжте.
2
Нарубаєте цибулю тонкими кільцями, викладіть в сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом і обсмажте до золотистого кольору. В сковороду додайте нарізані шлунки, помішуючи, обсмажте суміш до рум'янцю. Висипте очищені від шкірки і порізані кубиками помідори. Гасіть суміш на середньому вогні, постійно помішуючи.
3
Викладіть смажені шлунки з овочами в бульйон, закип'ятіть. Додайте рис, посоліть суп і варіть його до готовності. Перед подачею заправте суп сметаною, змішаною з жовтками. Викладіть суміш в бульйон, перемішайте і прогрійте, не доводячи до кипіння, інакше жовтки згорнуться.
4
Дуже смачний і розсольник, зварений з курячих потрухів. Його можна готувати з суміші субпродуктів, але якщо у вас є тільки шлунки, обійдіться ними. Ретельно промийте тельбухи, наріжте їх на шматочки і викладіть в каструлю з холодною водою. Варіть близько години, викладіть в бульйон нарізані соломкою моркву, ріпу і корінь петрушки і промитий рис. Продовжуйте варіння, знімаючи піну в міру її утворення.
5
З солоних огірків зріжте шкіру, залийте її склянкою гарячої води і кип'ятіть на слабкому вогні близько 15 хвилин. Вийміть шкірку з розсолу. Покладіть в нього огіркову м'якоть, нарізану дрібними кубиками, і варіть все разом близько 10 хвилин.
6
Викладіть в м'ясний бульйон дрібно нарізану цибулю, перець і лавровий лист і варіть суп до готовності рису. Заправте його розсолом, проваріть ще близько п'яти хвилин, викладіть дрібно нарубану зелень петрушки і кропу. Перед подачею заправте розсольник часником, розтертим з маслом і сіллю.
7
В якості основної страви можна приготувати шлунки, томлені в вершках. Очистіть субпродукти від плівок, добре промийте та відваріть до напівготовності. Наріжте цибулю і дрібно порубати гострий червоний перець. Лук обсмажте на сковороді з попередньо розігрітим рослинним маслом до прозорості, викладіть до нього перець і трохи тушкуйте все разом.
8
Шлунки дрібно наріжте, викладіть в цибульний-перцеву суміш і обсмажте, безперервно помішуючи. Посоліть. Влийте в сковороду вершки, зменшіть вогонь, перемішайте суміш і накрийте її кришкою. Залиште тельбухи нудитися близько 10 хвилин. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем і дрібно нарубаного зеленню петрушки. Подавайте з відварною диким рисом.