Як варити в соковарці. Як готувати сік в соковарці.

Свіжовичавлений фруктово-ягідний або овочевий сік - справжня скарбниця вітамінів та інших корисних речовин. Щоб приготувати до обіду стакан-другий смачного напою, достатньо мати під рукою сучасну соковижималку. Зовсім інша справа - переробка великого врожаю плодів з дачної ділянки. Тут допоможе соковарка, з якою отриманий сік досить перелити в стерильну посуд - і заготівля на зиму готова.
Вам знадобиться
    • соковарка;
    • фрукти або ягоди;
    • ніж;
    • вода;
    • цукор;
    • скляні банки.
Інструкція
1
Ознайомтеся з інструкцією із застосування вашої соковарки, щоб зрозуміти її пристрій. Зазвичай це пристосування складається з трьох «поверхів» -ємність. У нижній резервуар заливають воду; в середній (сокопріемнік) надходить пара знизу і стікає рідина зверху; в верхній (гратчастий) закладається сировину. Важлива деталь - шланг, який кріпиться до трубки на середньому рівні. Саме через нього переливається готовий напій.
2
Підготуйте свіжі добірні плоди для приготування соку. Ретельно промийте їх по необхідності видаліть кісточки. Їстівну шкірку знімати не слід - вона містить велику кількість корисних речовин і володіє особливим смаком і ароматом. Сировина укладіть в гратчасту каструлю цілком, а великі фрукти або овочі наріжте скибочками.
3
Додайте цукор в ягоди і фрукти, а в овочі - трохи солі. Ви можете покладатися на свій смак або скористатися готовими рецептами. Так, на 4 л суниці вам знадобиться 300 г цукру; на 4 л слив - 400 г; на 3 л різаних яблук або груш - 400 г; на 4 л вишні - 350 г; на 4 л чорної і червоної смородини, малини - півкіло.
4
Налийте в нижню каструлю воду відповідно до обсягу соковарки (зазвичай він становить від 2 до 3 л). Щільно закрийте жаропрочную кришку, встановіть на шланг затиск і залиште сировину паритися. При температурі приблизно 70 градусів в сокопріемніке починає накопичуватися рідина. Зазвичай варіння соку триває від півгодини до години, залежно від твердості, зрілості і соковитості плодів. Якщо ви придбали дороге сучасне пристосування з датчиком температури, це спростить контроль за процесом.
5
Коли сік заповнить середній резервуар, підставте під шланг теплі стерилізовані банки. Вони повинні перебувати нижче рівня дна соковарки. Приберіть затиск і злийте напій. Рекомендується не використовувати перші 2 склянки рідини для тривалого зберігання - вона недостатньо стерильна. Решті сік можна закатати на зиму. Зазвичай з 2 кг сировини виходить 1-1,5 л соку.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=kDmATGUjG0E
Зверніть увагу
Не давайте воді в соковарці повністю випаруватися - при необхідності долийте її.
Корисна порада
Hе викидайте пропарене сировина - мезгу. Пропустіть її через сито і герметично закрийте в чистому посуді. Взимку ви зможете використовувати вийшло пюре в якості начинки для пирогів, робити з нього компоти і киселі. Спробуйте варити в соковарці не тільки овочі і фрукти, але й інші продукти. У ній вдаються пишні омлети, парові котлети та інші дієтичні страви.