Як варити домашню курку. Як посмажити домашню курку щоб не була жорстка.

Страви з курячого м'яса присутні в кулінарії різних країн і користуються заслуженою популярністю. Можна підібрати рецепт на будь-який смак. А наваристим курячим бульонам приписують цілющі властивості. Вони стимулюють імунну систему, поліпшують життєвий тонус, пригнічують активність деяких вірусів і бактерій, а також полегшують перебіг застудних захворювань. Треба тільки дотримуватися певної технології приготування бульйону з домашньої курки.
Вам знадобиться
    • Для супу-локшини на курячому бульйоні:
    • тушка курки (близько 1 кг);
    • 150 г локшини або вермішелі;
    • 1 морква;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • корінь петрушки;
    • лавровий лист;
    • перець горошком;
    • зелень кропу і петрушки;
    • сіль;
    • 1 стакан муки;
    • 1 яйце.
    • Для Кізілової підливи:
    • 100 г свіжого кизилу;
    • 50 г родзинок;
    • 1 ст. ложка цукру.
Інструкція
1
Суп-локшина на курячому бульонеПомойте курку, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть каструлю з вогню і злийте воду. Промийте курку гарячою водою. Потім покладіть знову в каструлю, залийте окропом і поставте на вогонь. Овочі і коріння почистіть, наріжте, злегка обсмажте, покладіть в бульйон, посоліть і додайте прянощі. Зробіть мінімальний вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть протягом двох-трьох годин. Щоб визначити готовність курки, проткніть найтовстіше місце на тушці ножем або виделкою. Якщо вони увійдуть легко - курка зварилася. Дістаньте її з бульйону, остудіть і порубаєте на шматки.
2
Для приготування домашньої локшини висипте стакан муки гіркою на дошку. Зробіть в борошні поглиблення, влийте в нього яйце і посоліть. Підливаючи потроху воду (близько 0,5 склянки), замісіть круте тісто. Розкачайте тісто в тонкий лист, злегка посипте борошном і наріжте смужками приблизно 5-6 см. Складіть смужки стопкою в 5-7 рядів, дрібно наріжте і розкладіть на решето для підсушування. Після цього струсіть борошно і засипте локшину в бульйон.
3
Вимийте зелень кропу і петрушки, обсушіть і дрібно поріжте. Перед подачею на стіл, покладіть в тарілки шматочки вареної курки, налийте суп і додайте зелень.
4
Домашню відварну курку можна подати в якості другої страви. Для цього зварену і порізану на порційні шматки курку покладіть на тарілку і полийте Кізілової підливою. Як гарнір можна подати приготовлену в курячому бульйоні локшину або рис.
5
кизилові підлива Промийте ізюм і кизил, у якого заздалегідь видаліть кісточки. Покладіть ягоди в каструлю і залийте гарячим процідженим через марлю бульйоном так, щоб рідина їх ледь покривала. Додайте цукор, накрийте каструлю кришкою і проваріть ягоди хвилин 10 до м'якості. Підлива до домашньої курки готова.
Зверніть увагу
Купуючи домашню курку на ринку, легко визначити її вік по дзьоба і кінчика грудної кістки. У молодих курей вони бувають еластичними на дотик і досить легко згинаються; у старих курей - жорсткими.
Корисна порада
Замість домашньої локшини в суп можна додати вермішель, макарони, ріжки і будь-які інші макаронні вироби.