Як потрібно їсти червону ікру. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Три бутерброда з червоною ікрою задовольняють добову потребу організму в йоді і п'ятдесятивідсоткову в білку і фосфорі. Лососева ікра підтримує життєві сили, підвищує гемоглобін, нейтралізує холестерин і нормалізує артеріальний тиск. Включаючи ікру в раціон, хочеться порадувати близьких не тільки звичайними бутербродами, а й більш цікавими стравами.
Вам знадобиться
    • Для закусочного торта з ікрою (тісто):
    • 6 яєць;
    • 400 г пшеничного борошна;
    • 400 г сметани;
    • вершкове масло для змащування форми.
    • Для начинки:
    • 400 г вершкового масла;
    • 300 г червоної риби;
    • 350 г червоної ікри;
    • 200 г зеленого салату;
    • 4 зварених круто яєчних жовтки,:
    • сіль.
Інструкція
1
Відокремте яєчні жовтки від білків. Розітріть жовтки з сіллю і, не перестаючи розтирати, починайте поступово вводити по черзі борошно і сметану. Робіть це невеликими порціями.
2
Збийте віночком або міксером в густу піну білки і обережно введіть їх в готову масу.
3
Змастіть глибоку форму вершковим маслом і перекладіть в неї тісто для закусочного торта. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в нього форму і випікайте корж. Коли він стане темно-золотистого кольору, дістаньте форму з духовки. Після того як корж охолоне, розріжте його по горизонталі на три однакових частини.
4
Приготуйте для торта начинку. Для цього: зваріть чотири курячих яйця круто. Остудіть під струменем холодної води, почистіть, відокремте жовтки і ретельно розітріть їх з 150 г вершкового масла до однорідності. Змастіть вийшла масою два коржа.
5
Червону рибу поріжте тонкими скибочками і розкладіть суцільним шаром на масляну прошарок. Зверху знову промажте масою.
6
Покладіть коржі з рибною начинкою один на інший і накрийте третім. Для просочення покладіть зверху дошку з невеликим вантажем і поставте торт на кілька годин у прохолодне місце.
7
Зітреш в ступці червону ікру. Потім протріть її крізь сито, змішайте з вершковим маслом і гарненько розітріть в однорідну масу. Вона повинна вийти приємного ніжно-рожевого кольору. Перекладіть ікорне масло в кондитерський мішок і покладіть хвилин на тридцять в холодильник для застигання.
8
Зніміть з торта вантаж і прикрасьте боки і верхній корж ікристим маслом з кондитерського мішка. Можна намалювати решітку, в незаповнені ділянки якої посадити, зроблені з червоної риби букетики. Для цього: згорніть тонкі шматочки риби в рулетики, посадіть їх в закруглені верхівки салату, змастіть внизу ікристим маслом і прикріпіть до коржу.
Зверніть увагу
Червона ікра на смак не повинна гірчити, а також мати запах соняшникової олії. Це ознаки порушення зберігання і технології виробництва.
Корисна порада
Купуючи червону ікру, звертайте увагу на місяць її виготовлення. Добувають ікру в липні-серпні - в ці місяці консерви виробляють з свіжої ікри, в усі інші - з мороженої.