Як перебити запах м'яса. чи допоможе гірчиця прибрати запах зіпсованого м'яса.

Деякі види м'яса, наприклад, баранина або козлятина, мають специфічний запах, який подобається не всім. Трапляється й так, що у продукту з'являється неприємний запах через неправильні умови зберігання. Цю проблему можна вирішити спеціальними кулінарними прийомами.
Вам знадобиться
  • Гірчиця, оцет, холодна вода, обраний вами маринад і спеції, соєвий соус, часник, цибулю.
Інструкція
1
Насамперед, зріжте з м'яса весь жир. Саме він, в першу чергу, має властивості набувати і зберігати різні аромати. Без жирового прошарку м'ясо, можливо, буде пахнути набагато менше. Натріть шматки передбачуваного обіду сухою гірчицею і залиште так на сорок хвилин. Після цього змийте гірчицю холодною водою з додаванням оцту.
2
Перед приготуванням вимочіть м'ясо в правильному маринаді. Для цих цілей підійдуть кілька різних видів. Чудово підійдуть для цього червоне сухе вино, гранатовий або томатний сік, кефір, розведений яблучний оцет. Вимочування в маринаді, до того ж, зробить м'ясо більш м'яким і ніжним. Час вимочування буде залежати від первісної жорсткості продукту і зазвичай триває від тридцяти хвилин до дванадцятої години.
3
Якщо немає часу чекати, поки подіє маринад, спробуйте перебити запах за допомогою відповідних спецій в процесі приготування. Натріть шматки м'яса сіллю з перцем і часником, за 10-15 хвилин до готовності додайте ароматні трави. Краще всього поєднуються з м'ясом розмарин, орегано, чебрець, зіра, коріандр і лавровий лист.
4
У готову їжу для цих цілей додайте велику кількість смаженої цибулі, якщо ви і ваші домашні його їсте. Пряні соуси своїми ароматами теж здатні відвернути їдця від запаху м'яса. Найбільш відомі серед них - соєвий соус, часниково-вершковий і томатний.
Зверніть увагу
Не намагайтеся прибрати запах м'яса дуже тривалим його приготуванням. Навіть якщо його варити або тушкувати цілий день, неприємний запах нікуди не зникне, а от смак вашого страви може значно зіпсуватися. Пам'ятайте, що остаточно позбутися запаху ви не зумієте. Можна лише замаскувати його ароматом спецій.
Корисна порада
Якщо м'ясо придбало неприємний запах, це може означати, що воно вже несвіже і його не рекомендується вживати в їжу.