Як варити лисички. Як заморозити білі гриби.

Лисички - одні з найсмачніших грибів. До того ж грибники їх люблять за те, що вони не бувають червивими. Ще лисички мають пружну структуру і не кришаться, тому легко перевозяться навіть в пакетах. Ці гриби можна не тільки смажити, але і варити, з них виходить відмінний суп.
Вам знадобиться
    • лисички;
    • свіже молоко;
    • картопля;
    • морква;
    • ріпчаста лук;
    • зелений лук;
    • кріп;
    • рослинне масло;
    • 1 ст.л. борошна;
    • 1 ст.л. вершків;
    • сметана.
Інструкція
1
Очистіть лисички від сміття. Для цього добре промити гриби під струменем холодної води. Потім великі екземпляри розріжте на кілька частин.
2
Щоб гриби були особливо ніжними, їх можна замочити. Краще це робити у свіжому молоці. Залийте ним лисички на півтори години.
3
Перекладіть гриби у воду і починайте варити. Беріть рідини в два рази більшої кількості, ніж грибів. Не додавайте сіль, якщо після варіння лисички будуть використовуватися для інших страв, які солятся в процесі приготування.
4
Знімайте з'являється піну, вогонь бажано підтримувати середній. Час варіння становить приблизно 20 хвилин. Після чого відкиньте гриби на друшляк.
5
Варені лисички можна заморозити, для цього їх слід остудити. Потім перекладіть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру. Варені гриби займуть менше місця в холодильнику, ніж сирі.
6
З лисичок можна зварити смачний суп. Для цього поріжте вимочені гриби і поставте варити. Коли вода закипить, злийте її і залийте гриби нової. Посоліть і варіть ще 15 хвилин.
7
Додайте картоплю, порізану скибочками. Наріжте цибулю і обсмажте його з борошном в соняшниковій олії. Потім покладіть натерту моркву, ще трохи посмажте і влийте вершки. Тушкуйте овочі ще 1-2 хвилини і з'єднайте заправку з супом.
8
Варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Додайте в каструлю порізану зелену цибулю і кріп і дайте супу настоятися. Подавайте зі сметаною.
Зверніть увагу
Будьте уважнішими при зборі лисичок - можуть потрапляти помилкові гриби. Вони дуже схожі, але капелюшок має не виїмку, а горбик. Крім того, краї у помилкового гриба більш рівні. Справжні лисички мають неповторний аромат, який відсутній у помилкових.
Корисна порада
Покладіть при варінні грибів у воду цибулину, якщо вона стане синьою, то потрапив отруйний гриб. Не використовуйте алюмінієвий посуд при приготуванні грибів.