Як зварити щавлеві щі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Суп з молодого щавлю володіє тонким ароматом зелені. Для бульйону можна використовувати м'ясо або шматок курки. Через свого кислуватого смаку цей суп носить другу назву - щавлеві щі. А подавати їх можна як в гарячому вигляді, так і холодними.
Вам знадобиться
    • 300-400 г щавлю;
    • півкіло нежирного м'яса яловичини або телятини;
    • 3-4 середніх картоплини;
    • 1 коренеплід моркви;
    • 3 яйця;
    • рослинне масло;
    • перець і зелень.
Інструкція
1
Вимийте м'ясо, залийте холодною водою і поставте варитися. Після того як вода закипить, посоліть. Періодично знімайте піну і з'являється на поверхні жир. Якщо його вчасно не прибрати, то жир при тривалому варінні додасть бульйону сальний присмак.
2
Коли м'ясо стане м'яке, дістаньте його, розріжте на невеликі шматочки, а бульйон процідити і знову поставте на вогонь.
3
Наріжте очищений картопля кубиками, скибочками (кому як подобається) і опустіть в каструлю. Потім обсмажити цибулю в рослинній олії і теж покладіть в суп. Перевірте солоність бульйону.
4
Наріжте вимитий щавель, бажано брати молоду зелень, тоді суп буде особливо ароматний. Стеблинки не використовуйте. Киньте щавель в киплячий бульйон і перемішайте, зелень вариться швидко, буквально за хвилину.
5
Опустіть в суп нарізане м'ясо, можна його не класти в каструлю, а додати порційно в кожну тарілку при подачі на стіл.
6
Тепер добре, як на омлет, збийте в чашці яйця і влийте в щавлеві щі, при цьому постійно перемішуючи вміст каструлі. Суп готовий.
7
Можна вчинити інакше. Відваріть яйця круто, очистіть і наріжте кубиками, половинками або часточками, а потім додайте прямо в тарілки.
8
Наостанок наріжте зелену цибулю і зелень петрушки, при подачі на стіл покладіть в щи сметану і зверху посипте рубаною зеленню.
Корисна порада
Щоб бульйон був смачнішим, опустіть при його варінні в каструлю цибулину і різні коріння (пастернаку, петрушки, селери). Морква в щавельного зупі іспользуется.Получается дуже ароматний і смачний щавлевий суп, якщо разом з цибулею обсмажити пару зубчиків чеснока.Щавелевий суп можна остудити і подавати до столу холодним. Особливо він добре освіжає у спекотні літні дні.