Як краще приготувати гусака. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Страва з гусака зазвичай асоціюється зі святковим столом, однак смачну і ситну гусятину можна готувати по-різному. Деякі нескладні рецепти цілком підійдуть для повсякденного вживання.
Вам знадобиться
    • Гусь з яблуками:
    • тушка гусака (близько 4 кг);
    • 10-12 яблук середнього розміру;
    • 2-3 ст. л. кальвадосу або коньяку;
    • 1 цибулина;
    • трави за смаком (шавлія
    • розмарин
    • майоран).
    • Гусь з гречаною кашею:
    • тушка гусака (ок.4 кг);
    • 200 г гречаної крупи;
    • 300 г свіжих грибів;
    • 1 цибулина;
    • рослинне масло;
    • сіль.
    • Рагу з гусятини з овочами:
    • 4 кг гусячого м'яса;
    • 3 середні моркви;
    • 10 картоплин;
    • 2-3 цибулини;
    • 1 ст червоного вина;
    • сіль і перець;
    • рослинне масло.
Інструкція
1
Приготуйте гусака цілком. У цьому випадку тушку птиці зазвичай фарширують. Вимийте яблука, наріжте їх часточками, видаливши серцевину. Полийте плоди кальвадосом або коньяком і посипте сіллю. Дайте яблукам трохи настоятися і перемішайте їх з дрібно нарізаною цибулею і травами - шавлією, розмарином та іншими.
2
Підготуйте гусячу тушку. Випатрайте птицю і ретельно промийте її. Через надріз на животі заповніть гусака сумішшю яблук і цибулі. Зашийте гусака звичайними бавовняними нитками так, щоб не випадала начинка. Змастіть деко невеликою кількістю рослинної олії і покладіть на нього тушку. Для появи хрусткої скоринки намажте її маслом.
3
Встановіть лист в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів. Запікайте птицю не менше 2 годин, залежно від розміру. Приблизно кожні півгодини виймайте деко з духовки і поливайте м'ясо виділяється гусячим жиром. Готовність м'яса визначте, проколів його виделкою. Сік, що випливає з птиці, повинен бути прозорим. Як гарнір до фаршированого гусака подайте відварну або смажену картоплю.
4
Спробуйте приготувати популярне святкове блюдо російської кухні. Для цього замість яблук нафаршіруйте птицю гречаною кашею. Відваріть крупу, наріжте цибулю та гриби. Розігрійте на сковороді трохи олії, викладіть цибулю та гриби, а потім гречку. Обсмажуйте суміш 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. Після цього наповніть отриманою начинкою гусака і запікайте так, як зазначено в попередньому рецепті.
5
Якщо у вас є не ціла птах, а частини тушки, зробіть смачне рагу. Шматки гусятини обсмажте на сковороді. Потім посоліть їх і залийте вином. Гасіть м'ясо у вині близько півгодини до напівготовності. Після цього перекладіть шматки гусака в глибоку ємність для запікання і полийте соусом. Дрібно поріжте цибулю, крупніше - картоплю і моркву. Обсмажте овочі на сковороді, потім додайте їх до гусака. Поставте гусятину з овочами в духовку і запікайте протягом години при температурі 200 градусів.
Зверніть увагу
У кулінарії широко використовується не тільки гусяче м'ясо, а й субпродукти. Наприклад, дуже популярна страва під назвою фуа-гра - паштет, приготований з печінки особливим чином вирощеного гусака.