Як варити свинушки. скільки часу відварювати свинушки.

Гриб корбан росте в лісах Росії з червня по жовтень. Любить вологий грунт, мешкає близько старих замшілих дерев. Найчастіше корбан зростає групою. Цей гриб деякі вважають отруйним, тому що він має здатність накопичувати токсини.
Вам знадобиться
    • Для салату:
    • свинушки 200 г;
    • середня цибулина 1 шт.;
    • рослинне масло 1 ст. л .;
    • сіль;
    • оцет 3% 1 ч.л.;
    • зелень за смаком.
    • Для ікри:
    • свинушки відварні 1.5 кг;
    • цибуля ріпчаста 750 г;
    • морква 400 г;
    • помідори 400 г;
    • рослинне масло 150-200 г;
    • сіль 2.5 ст. л.;
    • цукор 1.5 ст. л.;
    • оцтова есенція 1 ч. л.;
    • болгарський перець 0.5 кг;
    • часник 4 зубчики.
Інструкція
1
Якщо вибирати між двома видами свинушки - тонкої і товстої - віддайте перевагу товстої. Вона менш токсична, і ви не будете побоюватися за своє здоров'я, готуючи страви з цього гриба.
2
Але, тим не менше, і цей вид свинушки необхідно відварити перед подальшим використанням як інгредієнт для салатів або ікри. Краще проварити гриби кілька разів.
3
У перший раз кип'ятіть Свинуха 5-10 хвилин, воду злийте. Вдруге варіть гриби 30-40 хвилин і відвар теж злийте. Після цих заходів можна смажити, солити і використовувати свинушки як вам завгодно. Перед засолкою умовно їстівні гриби потрібно протерти чистою серветкою.
4
Гарні варені свинушки в різних салатах. Для їх приготування вимочіть гриби 2-3 години, воду злийте. Свинушки промийте, покладіть в підсолений окріп і варіть 25 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк і дайте воді стекти.
5
Коли свинушки охолонуть, наріжте їх скибочками. Додайте нашаткований зелений або ріпчасту цибулю і рослинне масло, побризкати оцтом. Перед подачею страву посипати рубаною петрушкою і кропом. Цей салат краще поєднувати з гарячим відвареною картоплею.
6
Багато любителів свинушок цінують грибну ікру на їх основі. Для її приготування відваріть дари лісу протягом 30-40 хвилин, промийте і дайте воді стекти. Прокрутіть гриби через м'ясорубку разом з перцем і томатами.
7
Моркву і цибулю обсмажте на олії. Піджарку подрібніть блендером і додайте до грибів. У чисту каструлю налийте дві-три столові ложки олії, покладіть суміш свинушок і овочів. Додайте в масу сіль і цукор, поставте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь мінімальним.
8
Варіть ікру близько години, постійно помішуючи, тому що маса дуже сильно прилипає до дна каструлі. За 20 хвилин до приготування додайте натертий на тертці часник. За 5 хвилин додайте оцтову есенцію. Покладіть ікру в стерилізовані банки і закатати.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=tX0qgys6NAY