Як приготувати справжній горохової суп. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гороховийсуп - смачне перше блюдо, яке готується на свинячому або яловичому бульйоні. Завдяки великій кількості білків і вуглеводів, що містяться в основних інгредієнтах, такий суп є дуже ситним і поживним продуктом.
Вам знадобиться
    • вода - 5 л;
    • копчені свинячі реберця - 500 г;
    • горох - 1 склянка;
    • цибуля - 1 шт;
    • морква - 1 шт;
    • картопля - 300 гр;
    • масло рослинне - 3 ст. л;
    • петрушка;
    • сіль і чорний перець за смаком;
    • перець запашний - 3 горошини;
    • лавровий лист - 1 шт.
Інструкція
1
Виберіть горох. Для варіння справжнього горохового супу придбайте горох, який розділений на половинки. За смаком він нічим не відрізняється від цільного, зате вариться набагато швидше, що значно заощадить час приготування.
2
Підготуйте основний інгредієнт. Переберіть горох, позбавивши його від можливого сміття або неякісних горошин. Потім залийте водою і ретельно промийте його руками, помінявши воду кілька разів. Після цього замочіть горох в невеликій кількості води на годину.
3
Відваріть бульйон. Залийте реберця холодною водою і поставте на вогонь. Як тільки вода почне закипати і стане утворюватися піна, обов'язково ретельно знімайте її, інакше бульйон вийде неапетитним.
4
Зробіть зажарку. Поки вариться бульйон, почистіть цибулю, моркву і дрібно наріжте їх. Розжарити сковороду, налийте в неї трохи соняшникової рафінованої олії і викладіть овочі. Після цього зменшіть вогонь на плиті і пасеруйте нарізані овочі доти, поки вони не стануть золотистого кольору. Після цього викладіть їх на тарілку, відокремивши від зайвого масла.
5
Зваріть суп. Дістаньте з бульйону зварені реберця і викладіть їх на тарілку, щоб вони трохи охололи. У бульйон додайте горох, а опісля 20 хвилин - очищений і нарізаний кубиками картоплю. Після того як картопля стане відносно м'який, посоліть бульйон за смаком і додайте в нього обсмажені раніше овочі.
6
Відокремте м'ясо реберець від кісток і наріжте його невеликими шматочками. Коли суп буде майже готовий, додайте в нього м'ясо.
7
Готовий гороховий суп поперчіть, киньте туди 2-3 горошини запашного перцю і опустіть на декілька хвилин лавровий лист. Заправте дрібно посіченої петрушкою і накрийте кришкою. Через 10 хвилин, протягом яких суп настоїться і стане ще смачніше, його можна подати до столу.
Зверніть увагу
Щоб суп вийшов більш густий, і більше нагадував пюре, проваріть горох до кашоподібного стану. А якщо ви хочете, щоб горошини зберегли свою форму, достатньо прокип'ятити їх 30 хвилин.