Як робити салати з яєць. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яйця - неодмінний компонент багатьох класичних салатів. Їх нейтральний смак добре поєднується з вареними і сирими овочами, зеленню і консервованою рибою, а також добре відтіняється гострими і кислуватими соусами. Готуйте прості і складні салати з курячими або перепелиними яйцями, використовуючи відомі рецепти. Згодом на їх основі ви зможете придумати власні апетитні варіації.
Вам знадобиться
    • Зелений салат:
    • 2 курячих яйця;
    • 2 перепелиних яйця;
    • 2 невеликих огірка;
    • маленький пучок щавлю;
    • черемша;
    • молода кропива;
    • пучок зеленої цибулі;
    • зелень петрушки і кропу;
    • 0,5 склянки сметани;
    • 0,5 чайної ложки солодкої гірчиці ;
    • 0,25 чайної ложки цукру;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
    • Соус «вінегрет»:
    • 0,5 чайної ложки солі;
    • 2 столових ложки оцту;
    • 6 столових ложок оливкової олії.
    • Салат «Нісуаз»:
    • 2 яйця;
    • часточка часнику;
    • 500 г помідорів;
    • 1 стручок солодкого перцю;
    • 200 г зеленої квасолі;
    • 1 цибулина;
    • 50 г консервованого філе анчоусів;
    • 12 чорних маслин без кісточок;
    • 4 столових ложки соусу «вінегрет»;
    • зелень петрушки.
    • Салат з лососем:
    • 2 яйця;
    • 200 г консервованого лосося;
    • 200 г зеленої квасолі;
    • 200 г помідорів-чері;
    • пучок салату;
    • оливки;
    • 1 цибулина;
    • 2 столових ложки каперсів;
    • 4 столових ложки соусу «вінегрет».
Інструкція
1
Найпростіший, але дуже смачний вітамінний салат потрібно готувати навесні, коли в магазинах і на ринках з'являється свіжа зелень. Вимийте і переберіть черемшу, листя молодого щавлю, кріп, петрушку і зелену цибулю. Пагони молодої кропиви обдайте окропом і теж поріжте. Свіжі огірки дрібно порубати і висипте в глибоку миску разом із зеленню.
2
Зваріть яйця круто. Курячі яйця дрібно порубати, перепелині - розріжте на половинки. Приготуйте соус, змішавши в чашці свіжу сметану, сіль, перець, цукор і трохи гірчиці. Викладіть рубане яйце в миску, залийте соусом і перемішайте. Розкладіть салат по порційних тарілках у вигляді гірки і прикрасьте кожну половинкою перепелиного яйця.
3
Для невеликого званої вечері в колі друзів підійде класичний салат «Нісуаз». Він може стати ситної закускою або замінити основне блюдо. Натріть дерев'яну салатницю розрізаної часточкою часнику. Зваріть яйця круто, очистіть їх від шкаралупи, охолодіть і наріжте кожне на вісім акуратних скибочок.
4
Підготуйте овочі. Зваріть свіжу або заморожену зелену квасолю, нарубати лук тонкими кільцями, видаліть насіння з солодкого перцю і наріжте м'якоть тонкими смужками. Почистіть огірок, розріжте на чотири однакових часточки, кожну з яких розділіть навпіл. Викладіть овочі в салатницю, посоліть і поперчіть їх.
5
Зльоті сік з баночки з анчоусами, філе поріжте на половинки. Викладіть в салат рибу, оливки і скибочки яєць. Приготуйте соус «вінегрет», змішавши в банці з кришкою, що закручується рослинне масло, оцет і сіль. Ложкою вилийте соус на салатну суміш і акуратно перемішайте її. Посипте салат петрушкою і подавайте з білим хлібом.
6
Рецепт французького салату можна злегка модернізувати, додавши в нього каперси і крупно нарізану відварну картоплю, а анчоуси замінивши консервованим лососем без рідини. Варіант з лососем подавайте в глибокій скляній мисці, уклавши його на листя салату «Айсберг».
Хтось із членів вашої родини не любить яйця ні в закусках, ні в салатах, ні в яких інших стравах. Що ж, при приготуванні салатів можна обійтися і без цих продуктів. Є величезна кількість рецептів дуже оригінальних холодних страв.
Вам знадобиться
    • Салат з індички і печериць:
    • 0,5 кг філе індички;
    • 300 г печериць;
    • 100 г твердого сиру;
    • баночка йогурту без цукру і добавок;
    • 100 г м'якого знежиреного сиру;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 невелика цибулина.
    • Салат зі свіжих овочів з сухариками:
    • 2 великих твердих помідора;
    • 2 свіжі огірки;
    • 100 г твердого сиру;
    • солоні житні сухарі;
    • оливкова олія.
    • Салат з креветок та авокадо:
    • 1 авокадо;
    • 0,5 кг креветок;
    • 200 г печериць;
    • чорний перець горошком;
    • зіра;
    • півсклянки олії;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 великий помідор;
    • 1 огірок;
    • оливки і листочки м'яти для прикраси.
Інструкція
1
Один з таких - салат з індички і печериць. Філе індички відваріть в підсоленій воді. Остудіть і розберіть на волокна.
2
Гриби також потрібно відварити і нарізати невеликими скибочками. Лук наріжте півкільцями і трохи пам'ятаєте руками, щоб овоч злегка пустив сік. Сир натріть на великій тертці.
3
Потім приготуйте соус. Змішайте сир з йогуртом. Пропустіть часник через Часничниці і додайте в соус.
4
Наступна дія - складіть всі інгредієнти салату шарами. Спочатку індичку, змастіть соусом. Слідом гриби і цибулю. Чергуйте шари, поки не закінчаться всі заготовлені продукти. Зверху посипте тертим сиром.
5
Зробіть салат зі свіжих овочів з сухариками. Овочі добре промийте під проточною водою. Обсушіть на вафельному рушник або серветці.
6
Помідори розрізати навпіл, вийміть насіння. Разом з огірками та сиром наріжте невеликими кубиками. Змішайте всі в глибокій мисці і заправте невеликою кількістю оливкової олії.
7
Перед самою подачею на стіл додайте в салат житні сухарі. Такий салат потрібно з'їсти відразу, поки хліб не розм'як в овочевому соку.
8
Салат з креветок та авокадо. Відваріть креветки в підсоленій воді з 3-4 горошинками чорного перцю і зирой. У цій же воді зваріть шампіньйони. Поки готуються креветки і гриби, зробіть заправку.
9
У маленькій каструльці або турці нагрійте рослинну олію. Додайте до нього порубаний на кілька частин часник і трохи червоного меленого перцю і каррі.
10
Коли часник зарум'яниться, вийміть його, а масло перелийте в керамічний посуд, щоб воно охололо. Потім додайте трохи лимонного соку і добре розмішайте.
11
Почистіть креветки. Наріжте кубиками помідор, огірок і м'якоть авокадо. Потім викладіть шарами всі інгредієнти в такій послідовності: авокадо, помідори, огірки, шампіньйони.
12
Кожен шар рясно полийте заправкою з рослинної олії. Зверху прикрасьте салат оливками і листочками м'яти.