Як застосовується лавровий лист в кулінарії.

Лавровий лист - висушене листя вічнозеленого чагарнику, що росте в субтропічному кліматі. Завдяки незвичайному запаху і присмаку, листя цієї рослини з давніх часів використовуються в кулінарії для додання блюдам пікантного смаку і аромату.
Цінність лаврового листа в тому, що навіть в сушеному вигляді він зберігає всі корисні властивості, оригінальний запах і смак. В основному в кулінарії використовують сухі лаврове листя, але іноді застосовують свіжі та перемолотие.Лавровий лист кладуть практично в усі супи і бульйони, виняток становлять лише молочні. Використовують як прянощі при готуванні страв з м'яса, риби і морепродуктів. В молотом вигляді додають в паштети, шпик і ковбаси. Лавровий лист також відмінно поєднується з тушкованими або смаженими овочами, бобовими. Ну і, звичайно, є незамінним інгредієнтом різних соусів і кетчупів. Крім цього, така приправа використовується навіть в деяких видах десертов.Благодаря антисептичним властивостям і неповторному пряному аромату сушені листи лавра застосовуються при консервації різних продуктів. Їх кладуть при засолюванні та маринуванні огірків, буряка, кабачків, капусти, грибів і томатів, в консервовану рибу і м'ясо (тушонка) .Лавровий лист робить блюдо ароматним і смачним, додаючи йому пряний, трохи гіркуватий присмак. Але, як і будь-яку іншу приправу, його потрібно додавати правильно і в потрібній кількості, інакше можна тільки зіпсувати смак страви, перетворивши його в гіркий і неприємно пахне продукт.В перші страви лавровий лист додають не раніше, ніж за 5-10 хвилин до закінчення варіння. А по закінченню 10 хвилин дістають звідти, щоб суп мав тільки легкий аромат. В другі страви і соуси дану приправу можна покласти і раніше. При консервації або засолюванні приправа додається під час заливки овочів маринадом, і залишається там на протязі всього зберігання. Середня кількість лаврового листа на одне блюдо - 1-2 листочка, в соуси можна покласти і більше, якщо це передбачено рецептом.Хранят лавровий лист при температурі 10-15 градусів в сухому і темному місці. Вологість повітря при цьому повинна бути 70-75%.