Як приготувати салати з буряка. салат з вареного буряка.

Всім хороша буряк - смачна, корисна, низькокалорійна, коштує дешево, а знайти її можна в будь-якому продуктовому магазині. В салатах буряк можна використовувати у вареному вигляді, сиром і маринованому. А поєднується вона з найрізноманітнішими продуктами.
Вам знадобиться
    • Для салату з вареного буряка
    • 1 велика буряк;
    • 100 г чорносливу;
    • 100 г волоського горіха.
    • Для соусу в салат з вареного буряка
    • 1 сирий яєчний жовток;
    • 1 чайна ложка гірчиці;
    • 2 столові ложки оливкової олії;
    • 1 чайна ложка лимонного соку;
    • 1/4 чайної ложки солі;
    • перець за смаком.
    • Для салату з сирого буряка
    • 2 маленькі молоді буряків;
    • 1 велика груша ;
    • 100 г сиру фета;
    • 4-5 листочків м'яти.
    • Для заправки до салату з сирого буряка:
    • 1 столова ложка оливкової олії;
    • 2 чайні ложки лимонного соку;
    • сіль за смаком.
    • Для салату з маринованої буряків
    • 1 велика буряк;
    • 1 свіжий огірок;
    • 3 редиски;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 столова ложка оливкової олії.
    • Для маринаду
    • 1 л води;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 столова ложка 5% столового оцту;
    • чайна ложка солі;
    • 1 столова ложка цукру з гіркою.
Інструкція
1
Салат з вареної свеклиВимойте ретельно буряк. Очищати її від шкірки і зрізати корінець не потрібно. Так вона збереже більше вітамінів. Покладіть її в киплячу воду і варіть близько 15-20 хвилин, якщо коренеплід невеликий. Чим крупніше буряк, тим більше потрібно часу для варіння.
2
Зробіть заправку для салату, поки вариться буряк. Один сирий жовток викладіть в миску, додайте гірчицю, сіль і перець і ретельно розмішайте. Вилийте в миску оливкове масло і збийте суміш віночком. Коли маса стане однорідною, додайте трохи лимонного соку, сіль і перемішайте.
3
Остудіть буряк, очистіть її від шкірки і натріть на крупній тертці. Поріжте на дрібні шматочки чорнослив і подрібніть волоські горіхи. Перемішайте всі інгредієнти і заправте соусом.
4
Салат із сирої свеклиОчістіте молодий буряк від шкірки і поріжте тонкою соломкою. З кисло-солодкою груші зніміть шкірку і наріжте смужками якомога тонше. Збризніть заправкою буряк і грушу і перемішайте.
5
Змішайте оливкова олія і лимонний сік, додайте сіль і кілька крапель бальзамічного оцту. Викладіть грушу з буряком гіркою, зверху покришите сир фета і прикрасьте листочками м'яти.
6
Салат з маринованої свеклиНарежьте сирий буряк тонкою соломкою і викладіть її в банку. Поставте на вогонь літр води, доведіть до кипіння, опустіть у воду подрібнений часник, сіль і цукор. Зніміть каструлю з вогню і додайте в воду оцет. Вийшов маринадом залийте буряк і дайте їй охолонути. Поставте банку з маринованої буряком на добу в холодильник.
7
Наріжте тонкою соломкою свіжий огірок і редис. Цибулю наріжте півкільцями. Все перемішайте в глибокій тарілці. Витягніть буряк з банки, відіжміть її і викладіть в тарілку. Посоліть овочі, додайте трохи оливкового масла і перемішайте.
8
Якщо ви вирішили приготувати салат з сирого буряка, беріть молоді коренеплоди маленького розміру. Тоді салат вийде ніжним і смачним.