Як варити цукерки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Різноманітність ласощів в магазині - не привід відмовлятися від кулінарних експериментів. Спробуйте приготувати цукерки самостійно. Це чудова ідея для сімейного дозвілля - в процесі виготовлення цукерок охоче візьмуть участь діти. Особливо їм подобається варіння ірису - ну і, звичайно, подальша дегустація свіжоприготованого ласощів.
Вам знадобиться
    • Вершковий ірис:
    • 25 г вершкового масла;
    • 225 г густих вершків;
    • 250 г цукру;
    • 25 г рідкого меду;
    • ванілін;
    • 1/4 чайної ложки винної або лимонної кислоти;
    • 100 г розплавленого молочного шоколаду.
    • Молочний фадж:
    • 450 г цукру;
    • 75 г вершкового масла;
    • 150 г молока;
    • 175 мл згущеного молока;
    • ванілін;
    • 75 г родзинок;
    • 3 столових ложки рому;
    • 150 г розтопленого гіркого шоколаду;
    • 50 г рубаних горіхів;
    • 100 г вишень;
    • в столові ложки вишневого лікеру.
Інструкція
1
Зварити ірис дуже просто. Щоб цукерки вийшли смачними, правильно виберіть продукти. Купуйте густі вершки - тоді в суміш не потрібно буде проварювати на сильному вогні, і ірис придбає ніжний, але насичений смак.
2
Покладіть в сотейник масло, цукор, густі вершки, мед і ванілін. Варіть суміш на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Обмахніть стінки сотейника вологою пензлем, щоб прибрати з них залишки цукру.
3
Доведіть суміш до кипіння і додайте винну або лимонну кислоту. Помішуючи, варіть до тих пір, поки крапля суміші, опущена в холодну воду, не буде перетворюватися в кульку. Зніміть сотейник з вогню і опустіть його в холодну воду, щоб кипіння припинилося.
4
Вилийте суміш в глибоке деко, застелений пергаментним папером і залиште до застигання. Охолоджений ірис наріжте квадратиками або ромбами. Щоб отримати ірис в глазурі, кожен шматочок занурте в розплавлений шоколад і викладіть на змащену маслом тарілку для застигання.
5
Цікавий смак має й інший різновид ірису - фадж. Для його приготування вам знадобиться свіже та згущене молоко. У сковороду з товстим дном викладіть цукор і масло, вилийте обидва види молока і варіть на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
6
Додайте вогонь, доведіть масу до кипіння і знову зменшіть вогонь - суміш повинна продовжувати тихо кипіти. Проведіть пробу на м'який кульку - крапля суміші, опущена в холодну воду, повинна утворювати кулька, яка легко мне пальцями.
7
Зніміть сковороду з вогню, додайте в суміш ванілін, родзинки і ром. Дерев'яною лопаткою збивайте масу, поки вона не стане густою і не придбає зернисту консистенцію. Замість рому і родзинок можна додати шоколад і рубані горіхи або вишні, нарізані шматочками, і вишневий лікер.
8
Вилийте масу в деко, змащене маслом. Дочекайтеся повного застигання суміші, після чого наріжте її на квадрати або ромби. Щоб фадж не висох, зберігайте його в герметичному контейнері або складіть в поліетиленовий пакет.
Солодощі сприяють виробленню в організмі серотоніну - «гормону щастя». Але зловживання цукерками і тістечком загрожує проблемами не тільки з фігурою, але й зі здоров'ям. Тому вам потрібно з'ясувати причину тяги до солодкого. Їх існує маса - починаючи від нестачі деяких мінеральних речовин в організмі, закінчуючи психологічними причинами. Тому відбивати тягу до «солодкого життя» потрібно комплексним підходом.
Інструкція
1
Фахівці вважають, якщо організм вимагає цукерок, значить, йому не вистачає хрому. Купіть в аптеці капсули цього мінералу. Тільки вибирайте хром у формі піколінат - він краще засвоюється. Таблетки можна замінити і натуральними продуктами - такими, як капуста брокколі, яловича печінка, сир, курка, виноград. Вони відрізняються високим вмістом хрому. Також тяга до солодкого може сигналізувати про брак фосфору, сірки, магнію і триптофану - незамінної амінокислоти. Нестача цих речовин теж можна компенсувати правильним харчуванням. Вживайте побільше риби, яєць, молочних продуктів, горіхів, журавлини, хрону, капусти, ягнятини і шпинату.
2
Захоплення цукерками може свідчити і про нервовому виснаженні. Вироблення гормону стресу адреналіну вимагає великої кількості глюкози. Це змушує вас є більше солодкого. Проаналізуйте своє життя - може, ви працюєте на знос?
3
Налякайте себе. Фахівці з Гарварду вважають, що надлишок солодких продуктів викликає безпліддя, молочницю, рак кишечника і навіть порушення в роботі головного мозку. А вчені з Каліфорнійського університету провели дослідження в школах-інтернатах. У дітей забрали солодощі, замінивши їх фруктами. В кінці експерименту успішність школярів значно підвищилася. А частина розумово-відсталих дітей були визнані здоровими.
4
Вважається, що цукерками ви заїдає депресію, самотність, втома, сором і ще десяток негативних емоцій. Тому, коли рука потягнеться до солодкого, спробуйте провести самоаналіз. Подумайте, яким чином, крім цукерки, можна позбутися від емоційного дискомфорту. Що ще може принести вам задоволення?
5
Цукерки можна замінити солодкими фруктами або медом. Але не використовуйте хімічних цукрозамінників. Вони дуже шкідливі і вже давно заборонені в усьому світі. Для подслащения чаю або кави купите в аптеці порошок висушеної трави стевії.
Зверніть увагу
Невелика кількість солодкого забезпечить вам енергетичний підйом. Третина пачки чорного шоколаду в день знизять тиск. Але об'їдання солодощами неминуче призведе до ожиріння і проблем зі здоров'ям.