Що таке холодні закуски.

Назва холодних закусок говорить сама за себе. Це - холодні страви, які подають перед основним прийомом їжі, щоб порушити апетит і відтінити смакові шедеври подальших страв.
Складно сказати, в якій країні вперше з'явилися холодні закуски. Французи привласнюють першість себе. Адже традиційна французька трапеза починається з закусок і аперитиву, потім йде суп, потім основне блюдо і закінчується все десертом. Однак деякі історики вважають, що вперше холодні закуски з'явилися в Росії. Адже квашена капуста, соління, червона ікра і холодець - споконвічно російські страви, без яких раніше не обходився жоден поважаючий себе господар під час прийому гостей. З минулого століття в Європі стало модним влаштовувати фуршети, в меню яких не входили гарячі страви. Темп життя стає все швидше, і немає часу і бажання сидіти за столом годинами і поглинати неймовірну кількість їжі. Досить перекусити легким салатиком або тарталетки з ікрою або паштетом, закусити скибочкою сиру або в'яленої рибкою. Росія не залишилася осторонь від модних віянь. На офіційних прийомах намагаються обмежитися фуршетами. Але все ж, коли у свята в будинку збираються друзі і родичі, холодні закуски виконують свою традиційну роль. Це - прелюдія перед основною стравою. І тут важливо не впасти в бруд обличчям. Адже як би дивовижно смачним ні приготовлений фарширований судак, подана перед ним тарілка з недбало порізаним сиром і товстими скибками ковбаси може зіпсувати все враження від трапези. Щоб завжди бути на висоті, вивчіть пару простих і оригінальних рецептів, і тоді про ваше кулінарному таланті ходитимуть легенди. Роли з лавашаВозьміте лист тонкого вірменського лаваша розміром приблизно 20 на 30 см, намажте на нього м'який сирний сир, а зверху рясно посипте подрібнену зелень. Поріжте на тонкі шматочки слабкосолений сьомгу і викладіть їх смужкою на зелень, відступаючи на пару сантиметрів від краю лаваша. Згорніть лаваш в трубочку і гострим ножем наріжте роли висотою в 3-4 см.Сирние пікантні кулечкіНатріте на тертці пармезан, змішайте його з дрібно нарізаними консервованими ананасами і подрібненим чесноком.Добавьте ложку майонезу. Покладіть на край Ломтева сиру, який йде для приготування гамбургерів, загорніть кульочки і прикрасьте гілкою кропу.