Як приготувати вершкове поліно. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Цей десерт з вершково-мигдальним смаком приготувати неважко. Особливу увагу треба приділити якості вершків, щоб «поліно» вийшло ніжним, і желатину (чим краще він розчиниться, тим м'якше і повітряних вийде десерт).
Вам знадобиться
    • вершки для збивання - 200 мл
    • вершкове масло - 25 г
    • 6 яєць
    • цукор - 155 г
    • борошно - 70 г
    • какао-порошок - 15 г
    • мигдаль - 100 г
    • молоко - 250 мл
    • желатин - 4-5 пластинок
    • лікер «Амаретто» - 3 столових ложки
    • сковорода
    • каструля
    • деко
    • папір для випічки
    • форма
    • харчова плівка
Інструкція
1
Нагрійте духовку до 180 градусів.
2
Приготуйте тісто. Для цього спочатку збийте три яйця з 75 г цукру в пінисту масу, а потім додайте до неї борошно, какао-порошок і розтоплене масло.
3
Покладіть на деко промаслений папір і рівномірно розмістіть на ній тісто. Випікайте 10 хвилин.
4
Подрібніть і обсмажте на сковороді мигдальні горіхи. Після пересипте мигдаль в каструльку, залийте молоком і варіть. Коли мигдальне молоко закипить, зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і поставте остигати на півгодини.
5
Готовий корж з духовки акуратно викладіть на рушник, посипане цукром, і вже поле цього зніміть з нього папір для випічки. Дайте коржу охолонути.
6
Розріжте корж на куски за розміром прямокутної («у вигляді поліна») форми для випічки. Рекомендовані розміри форми - приблизно 25 на 7,5 см при стінках висотою близько 7 см.
7
Помістіть в форму для випічки харчову плівку. Викладіть заготовки з коржа.
8
Замочите пластинки желатину в холодній воді і залиште до набрякання.
9
Остигле мигдальне молоко збийте міксером або блендером. Додайте лікер «Амаретто», три жовтки і 60 грамів цукру. Варіть на водяній бані, постійно помішуючи віночком, до кремового стану (близько 10 хвилин).
10
Отожмите набряклий желатин. Покладіть його в гарячий крем і ретельно розмішуйте, доти поки желатин повністю не розчиниться.
11
Поставте каструлю з кремом в холодну воду і заважайте, поки крем не загусне повністю.
12
Збийте вершки і додайте їх в крем.
13
Ретельно розмішайте залишилися білки з дрібкою солі. Додайте до білків і солі 20 г цукру і збийте все це в круту піну. Змішайте масу з кремом і вершками.
14
Готовий крем викладіть у форму з коржем. Накрийте «поліно» харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 4:00.
15
Вийміть з форми і посипте цукровою пудрою, корицею або шоколадною крихтою.